酱茄子怎么做

酱茄子怎么做

原料：茄子、猪肉、水、淀粉。

做法：

茄子洗净切条；平铺在微波炉盘上，高火2、5分钟；锅内少许油，炒匀茄子，每个茄条儿上都均匀的沾上油，盛出备用；瘦肉切碎丁；锅内烧热油，翻炒肉丁至有焦黄的颜色，加入一大匙辣豆瓣酱翻炒均匀；水淀粉，少许鸡精，盐炒匀，加入茄条盖盖焖至汤汁浓稠即可。

家常酱茄子怎么做好吃

1、主料：茄子300g、肉末100g

2、辅料：油适量、盐适量、豆瓣酱1大勺、料酒适量、淀粉适量、洋葱适量。

3、准备好所用食材。

4、洋葱切成碎备用。

5、茄子洗净切成条，加入少量的盐抓匀腌制10分钟。

6、腌制好的茄子条挤去水分，加入淀粉拌均。让茄子都能够均匀沾满干淀粉。

7、锅中注油，烧热下入茄子条。

8、炸至金黄，捞出沥油。

9、锅中留底油下入肉末煸炒至变色。

10、加入洋葱碎煸炒出香味。

11、加入豆瓣酱。

12、烹入料酒。小火煸炒均匀。

13、倒入炸好的茄子条。加入一点水。

14、烧制汤汁收干即可。

如何做好吃的酱茄子

食材用料：1个圆茄子，1个西红柿，适量大蒜，少许葱花，3小勺白糖，3小勺生抽，3小勺醋，1小勺老抽，1小勺淀粉，少许盐。

1、茄子洗净后切成滚刀块，不需去皮，番茄洗净后同样切成滚刀块；

2、大蒜切片或切成蒜末放在一边备用；

3、茄子切块后放入清水中浸泡5分钟，捞出沥干，炒锅倒油烧热，放入茄子块，煎软后盛出备用；

4、再调一小碗味汁，调料有：白糖3小勺，生抽3小勺，老抽1小勺，醋2小勺，盐少许，淀粉少许，拌匀后备用，调味汁里不用加水；

5、锅中放入少许油，烧热后爆炒葱花和蒜末，倒入番茄块，翻炒后倒入茄子块，翻炒后倒入调味汁，待茄子软烂后放入另一半的大蒜末，即可关火，盖上锅盖焖一会，可以使蒜香味更浓。

东北酱茄子

1、食材：茄子2个、土豆1个、葱半根、香菜1根/无、青椒2个/无、豆瓣酱3勺。

2、洗茄子：一般紫茄子好吃一点，洗净，去头待用。

3、佐料改刀：葱、香菜、辣椒等佐料改刀。（不喜欢香菜、辣椒可以不放无所谓的）

4、土豆改刀：土豆去皮，切成滚刀块，待用。

5、煮茄子：茄子如果稍微老/水多，可以先用热水煮一下。煮软了，用铲子一压，水分就没了。[如果不煮，过油的时候，一定要去水，要不水多了难吃]

6、茄子捞出：将煮软的茄子，捞出来去水，待用。

7、炸茄子：锅热油，把茄子如果煎一下。[多放油，茄子吃油]

8、放酱：茄子炸一会，把豆瓣酱放入锅中，翻几个个，让酱均匀一些。

9、土豆入锅：土豆、葱花入锅，锅加热。

10、加水：锅内加水，烧开，小火炖15分钟左右。

11、碾碎：锅内剩一点水时，关火用勺子/铲子将茄子、土豆碾碎。

12、青椒、香菜碎入锅：茄子碾碎后，将青椒、香菜沫入锅搅拌，闻到青菜香味，盛出来。

13、装盘：茄子酱装盘，上桌，配着米饭超级好吃。