酸莲藕的做法大全

酸莲藕的做法大全

1、酸辣藕丁的做法

（1）胡萝卜和尖椒切成大丁。

（2）莲藕切成丁泡入水中去除一些多余的淀粉。

（3）炒锅热锅凉油，放入葱姜和干辣椒爆香。

（4）然后放入胡萝卜翻炒。

（5）然后放藕丁翻炒快断生的时候淋少许生抽。

（6）等藕丁断生后放入尖椒丁翻炒均匀，放入盐、糖翻炒，然后放入鸡精淋醋出锅即可。

（7）炒好的酸辣藕丁上桌开吃。

2、酸辣莲藕的做法：

（1）莲藕去皮切薄片，浸入清水中；红辣椒切段、蒜切末备用。

（2）锅里热油，加干辣椒炝锅。

（3）倒入控干水的藕翻炒，第一次加醋；继续翻炒加入糖、盐适量，第二次加醋，放入蒜末，出锅。

3、酸辣莲藕丝：

莲藕洗净，去掉外皮，切丝备用

（1）准备葱段，姜末，蒜末，干红辣椒切段。备用！

（2）准备炒锅，倒入凉水烧开，将莲藕放入开水中焯一下，煮八成熟就可以！捞出备用！

（3）油锅热油，放入葱姜蒜，干红辣椒，翻炒两下，倒入焯过水的莲藕丝，同时加入适量醋(这时加入的醋，是为了让莲藕吃起来是脆的！)，翻炒两下。再依次加入盐，生抽，佐料，少许糖(糖可加可不加)，继续翻炒至熟即可出锅！一道美味的酸辣莲藕丝就成了！

莲藕的外貌特征与价值用途

形态特征：须状不定根，着生在地下茎节上，束状，每节5-8束，每束有不定根7-21条。根系多分布较浅，长势弱。地下茎，在土中10-20cm深处横生细长如手指粗的分枝，称“莲鞭”。生长后期，莲鞭先端数节的节间明显膨大变粗，成为供食用的藕。通称“荷叶”，为大型单叶，从茎的各节向上抽生，具长柄。叶片开始纵卷，以后展开，近圆形，全缘，绿色，上被腊粉。花通称“荷花”，着生于部分较大立叶的节位上。花单生，花冠有多瓣组成，两性花。果实通称“莲蓬”，其中分散嵌生的莲子，是真正的果实，属小坚果，内具种子一粒。

价值用途：莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，药用价值极高，其根叶果实，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。

莲藕的空里面怎么洗

想要清洗莲藕里面的孔的话，就要先把莲藕的表面清洗干净并把它切成片状，然后准备一盆温水并把莲藕放入其中，接着往水中倒入食盐、白醋浸泡十五分钟，最后捞出藕片并将它放入水下冲洗即可。

怎么洗莲藕的孔

我们平时在烹饪各种食材之前都需要把它们清洗干净，大多数食材在清洗的时候都只有一个表面需要清洗，而莲藕除了要清洗表面之外，还需要清洗它内部的孔洞。

可能很多人都不知道怎么清理莲藕里面的孔洞，其实清理莲藕的孔洞非常简单，我们只需要先把莲藕的表面清洗干净，然后再把它们切成片状备用。

接着准备一盆温水并把切好的藕片放入温水中，再取出适量的食盐、白醋倒入温水中搅拌均匀，最后就只需要把浸泡了十五分钟左右的藕片放在流动的清水下冲洗一下即可。