烤五花肉的窍门

烤五花肉的窍门

1、原料：带皮切片五花肉、洋葱、蚝油、料酒、孜然粉、生姜粉、辣椒粉、辣椒油、酱油、葱花。

2、将切片好的带皮五花肉洗净沥干，放入碗中，加入适量的盐、蚝油、料酒、生姜粉、孜然粉、酱油、辣椒粉、辣椒油，拌匀后腌制一小时左右。

3、洋葱洗净后切成丝，然后平铺在垫有锡纸的烤网上。

4、将腌制好的五花肉一块块地铺在洋葱上面，放入预热好的烤箱中层，上下火，230度烤约15分钟。

烤五花肉的做法平底锅

平底锅烤五花肉的做法：

1、首先把五花肉解冻，然后再切成薄片。

2、加入所有调料（除黑胡椒）。

3、用手进行搅拌，直到所有调料融化。

4、做完这些后撒一点黑胡椒粉，静置1小时（相当于腌制工作）。

5、拿平底锅，无需到油，直接将五花肉片放入锅中。

6、如在外烤五花肉一样操作，待一面煎15秒左右，翻面，继续煎15秒。然后开始不断煎面，每面差不多5秒。

7、大概正反面翻个3次面后，即可出锅，最后撒上葱花。

烤五花肉的皮怎样才酥脆

处理五花肉时皮要切刀，并且要腌制半小时，烤的时候要用锡纸包裹，烤箱的温度预热为200度，还要在五花肉皮上抹一点小苏打再放入烤箱烤制，时间为1个小时才可以。

五花肉位于猪的腹部，其腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”，且这部分的瘦肉也最鲜嫩且最多汁。

五花肉一直是一些代表性菜品的选材，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。

五花肉连皮而烹，肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮，让个中生发不同风味变化，其一直是一些代表性中菜的最佳主角。

奥尔良烤五花肉的做法

1、主料：五花肉500克2人份；辅料：奥尔良腌料35克；

2、五花肉洗净擦干水分。

3、新奥尔良烤肉料加水调开。

4、倒入肉片中抓匀腌制2小时以上。

5、腌好后摆入铺锡纸的烤盘中。

6、放入烤箱180度烤20分钟左右。

烤五花肉的腌制方法

五花肉的腌制方法：

首先将五花肉切好，然后加入用少量的料酒、淀粉，而且还可以根据五花肉的多少，再用1到2个鸡蛋的蛋清腌制，不要蛋黄。同时如果想要吃辣味，再加入辣椒酱去腌制。为了增加滋味，加入蜂蜜。

五花肉的腌制技巧：

1、五花肉腌制的时间至少要2天，腌的时间越长味道会更好，如果腌的时间不够，色香味都差很多；

2、腌制五花肉的时候千万不可以用老抽来代替生抽，不然颜色太深。