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钵仔糕怎么做

更新时间: 2026-05-04 12:21:33

钵仔糕怎么做

1、准备好用料:木薯粉100克,澄粉28克,细砂糖60克,水200克,红豆、桂花、葡萄干各适量。

2、木薯粉和澄粉混合均匀。100克的水倒入粉中拌匀,另外100克的水加入细砂糖烧开,然后倒入粉浆中搅拌均匀成一个半熟的液体状态。

3、钵仔碗里刷一层油,各放入适量红豆、桂花、葡萄干。

4、倒入粉浆中,边倒边搅拌。

5、锅中烧沸水,大火蒸15分钟。

6、取出放凉后,用竹签延边转一圈,从侧面插入,脱模完成。

地摊钵仔糕的做法和配方

1、钵仔糕粉200克,热水300克,蜜红豆适量,桂花蜜酱适量,百香果酱适量。

2、碗里称200克钵仔糕粉,倒入300克热水边倒边搅拌,用蛋抽搅均匀,然后用过滤网过筛做成钵仔糕粉糊 这样的目的让钵仔糕的口感吃起来有嚼劲没有颗粒。

3、准备三个量杯 一个倒入钵仔糕粉糊 一个倒入适量百香果酱 一个倒入适量桂花蜜酱。

4、蒸盘里放上倒八分满的钵仔糕糊 。

5、凉水上锅蒸15分钟再关火焖2分钟即可出锅。

怎样自制水晶钵仔糕

1、水500毫升,白糖100克,熟绿豆适量。

2、把配方粉加下100克的白糖中搅拌均匀,混合好后再放入150毫升的水中搅匀,用大火将糖桨煮开。

3、将煮好的糖桨倒入剩余的的用另一个容器装好的350毫升水中拌均匀,然后加入钵仔粉,搅拌至均匀,尽量拌匀防止出现小粉团。

4、水加到距离蒸锅10CM左右,文火保持水滚,把碗均匀摆放在蒸锅里,碗内不能有水要抹干,摆好后放熟绿豆,将调好的粉浆快速倒入钵碗内,9分满为好,蒸的时间约15分钟左右,中间开盖看一下,如果中间还有白色就表示还没有熟。

5、蒸好后自然凉干,水晶剔透的钵仔糕制作完成。

为什么我做的钵仔糕不透明

原因:

1、钵仔糕本来就不透明。

2、钵仔糕要透明不能用粘米粉,改用蒟蒻加生粉和澄粉。

3、蒟蒻本身韧劲很好,成份里生粉加一点小苏打可以提升韧劲。


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