钵仔糕怎么做

钵仔糕怎么做

1、准备好用料：木薯粉100克，澄粉28克，细砂糖60克，水200克，红豆、桂花、葡萄干各适量。

2、木薯粉和澄粉混合均匀。100克的水倒入粉中拌匀，另外100克的水加入细砂糖烧开，然后倒入粉浆中搅拌均匀成一个半熟的液体状态。

3、钵仔碗里刷一层油，各放入适量红豆、桂花、葡萄干。

4、倒入粉浆中，边倒边搅拌。

5、锅中烧沸水，大火蒸15分钟。

6、取出放凉后，用竹签延边转一圈，从侧面插入，脱模完成。

地摊钵仔糕的做法和配方

1、钵仔糕粉200克，热水300克，蜜红豆适量，桂花蜜酱适量，百香果酱适量。

2、碗里称200克钵仔糕粉，倒入300克热水边倒边搅拌，用蛋抽搅均匀，然后用过滤网过筛做成钵仔糕粉糊 这样的目的让钵仔糕的口感吃起来有嚼劲没有颗粒。

3、准备三个量杯 一个倒入钵仔糕粉糊 一个倒入适量百香果酱 一个倒入适量桂花蜜酱。

4、蒸盘里放上倒八分满的钵仔糕糊 。

5、凉水上锅蒸15分钟再关火焖2分钟即可出锅。

怎样自制水晶钵仔糕

1、水500毫升，白糖100克，熟绿豆适量。

2、把配方粉加下100克的白糖中搅拌均匀，混合好后再放入150毫升的水中搅匀，用大火将糖桨煮开。

3、将煮好的糖桨倒入剩余的的用另一个容器装好的350毫升水中拌均匀，然后加入钵仔粉，搅拌至均匀，尽量拌匀防止出现小粉团。

4、水加到距离蒸锅10CM左右，文火保持水滚，把碗均匀摆放在蒸锅里，碗内不能有水要抹干，摆好后放熟绿豆，将调好的粉浆快速倒入钵碗内，9分满为好，蒸的时间约15分钟左右，中间开盖看一下，如果中间还有白色就表示还没有熟。

5、蒸好后自然凉干，水晶剔透的钵仔糕制作完成。

为什么我做的钵仔糕不透明

原因：

1、钵仔糕本来就不透明。

2、钵仔糕要透明不能用粘米粉，改用蒟蒻加生粉和澄粉。

3、蒟蒻本身韧劲很好，成份里生粉加一点小苏打可以提升韧劲。