海南椰片的制作方法

海南椰片的制作方法

1、把喝完的椰子劈开，取出椰肉，清洗干净切薄片。

2、锅内加入水和冰糖，使冰糖融化，倒入椰子片，炒到看不到水。

3、从锅里倒到铺着油纸的烤盘上，铺匀，放入烤箱90度烘烤1小时左右，中间翻动几次，直到发黄。

4、晾凉之后，就会变脆，可以食用，吃不完的装入密封盒。

海南椰膏做法

1、糯米1000克、椰子2个、生粉1000克、白糖300克、炼奶250克、精盐5克、板兰叶数片，生油适量。

2、将糯米淘净，清水浸泡2小时后，细磨成浆。将板兰叶洗净，切碎磨烂，用洁白纱布包裹挤压出叶汁，椰子加工压出白色椰汁；

3、将米浆掺入生粉搅拌揉和至起筋，加入白糖、炼奶、精盐及椰汁一起搅拌均匀，然后分成两等份，将一份掺人板兰叶汁，调成绿色，另一份调入椰汁呈白色；

4、用平底蒸盘一个，抹上生油，倒入一层白色米浆，上笼蒸5分钟至熟取出，再加入一层绿色米浆，再蒸5分钟，如此间隔反复蒸至第8层为止；

5、将蒸熟的椰糕，置通风处30分钟，使自然冷却后，放进保鲜柜内增加凉度，取出切成菱形小块，摆盘即可。

海南椰奶鸡做法?

1、原料：文昌鸡1只（重约1500g），上汤内350g，鲜牛奶100g，鲜椰容子汁100g。

2、配料：味精4g，精盐5g，白糖5g，生粉15g，绍酒15g，生姜5g，生葱4条。

3、制作方法：将鸡割颈放血，去毛除脏后洗净，在滚水中稍烫，捞起备用。将整理干净的鸡放在炖盆内，加高汤、姜片、葱条、绍酒，调入适量味精、精盐，盖好上笼蒸炖约1.5小时，至熟时取出。将整只鸡放置在菜盘中央，将炖鸡汁滤净倒入锅内，猛火烧锅，加入鲜牛奶、鲜椰汁、味精、精盐、白糖，调匀，用湿生粉勾芡，加尾油，将芡汁均匀淋在鸡身上即成。

海南椰子鸡制作方法

1、食材：椰子一个，子鸡（嫩鸡）一只，料酒、酱油、盐、糖、姜适量。

2、椰子顶部锯下直径8厘米左右的一圆盖，倒出椰汁。

3、子鸡切成1.5厘米大小的块，放入空的椰子内。加入适量的料酒、酱油、盐、糖、姜，倒回椰汁至快满，必须淹没鸡块，然后将椰子盖子盖回。

4、将有鸡的椰子放入锅中，锅内加水，水开后，中火再蒸2小时即成。