多姿多彩的水族饮食文化

更新时间： 2026-05-02 15:15:42

多姿多彩的水族饮食文化

世代生活在大山里的水族，不善于种植蔬菜，主要依靠大自然提供的自然资源生活，正因为资源丰富的大山，而使水族文化更加灿烂。水族的饮食算是中国美食中的佳肴，水族人民饭桌上朴实的饭菜，不仅美味可口，也是一种养生健体的菜。

水族大多分布在柳江和龙江的上游地带，那里溪流交错，气候暖和，素有“鱼米花果之乡”的美称。祖祖辈辈生活在这里的水族人民，他们最喜欢吃糯米饭、酸菜、辣椒、腌鱼、腌肉及烧酒、甜酒等。在众多的美味中，最具有特色的是鱼酸这道菜，它称得上是酸中精品，开启坛口，异香扑鼻，诱人食欲。

水族村寨大多居住在茂林修竹的河谷槽区，气候炎热，以种植水稻为主。因此水族饮食文化无不与稻作文化相关。富源水族喜食糯食，肉类喜食鱼、鸭、鹅，调料以酸辣为主，故水家人称“三天不吃酸走路打痨喘”。水家菜系具有开胃、祛湿温补作用，入口无油腻感。水家菜系荟萃会让你垂涎三尺，龙王见了也会啧啧称赞！

水族人主要以大米为主食，另外还有包谷、小麦、大麦、玉米、高粱、小米、红薯、豆类等。蔬菜主要有青菜、白菜、萝卜、韭菜、香菇、蕨菜、木耳等。水族人喜欢吃酸食，喝酒，酸汤是水族人夏天家中的必备食品。水族妇女还善于做各种腌制食物，主要有腌鱼、腌肉、腌菜。水族妇女泡制的“鱼包韭菜”是端节酒席上必备的佳肴。

水族农民不善种菜，因而蔬菜品种比较单调。水族比较重视养殖业和渔业，因此，各种牲畜禽及水产品为水族生活提供了必需的肉类食物。水族喜爱喝酒，家家都会烤制米酒。逢年节、庆典或亲朋来访，都离不开以酒待客。最喜欢的还是传统佳酿“九阡酒”。

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多姿多彩的云南茶文化

一听到云南，大家就会想到孔雀、大象、森林、茶叶……云南总给人一种环境非常好的印象，国内旅游的必选之地，那么云南的普洱茶一定是大家耳熟能详的，而且云南最高的茶树居然高达32.12米，1700年的古树，让人十分好奇，本期饮茶文化为你科普多姿多彩的云南茶文化。

云南是茶树的发源地。云南出好茶，云南人爱喝茶，云南聚集的26个民族都用各自不同的方式在酷爱、品饮着云南的茶、云南人家中那永不熄灭的火塘边，驿道、马帮歇脚的箐火旁、山间清澈如许的清泉畔、无不飘荡着云南特有的茶香。

在思茅、西双版纳境内，发现最古老的茶树，高达32.12米，主干半径达1038米，树龄估计在1700年左右。全世界约有制茶植物380种，云南就有260多种。

云南茶叶中以普洱茶最为有名。《红楼梦》中对女儿茶的描写仅是普洱茶的一种。普洱茶汤色褐红，口味醇香回甜，香气郁郁而茶心温和。除普洱茶外，凤庆红茶、滇绿、大理沱茶、大理雪茶、昆明十里香等云南名茶都是上品。云南的茶文化犹如一幅长轴的记情画，色彩斑斓而亮丽，使人陶醉、使人瑕想……云南茶文化中心就诞生成长在这片沃土中，根深叶茂。

向海内外传播着民族茶文化的精华，在国内外茶界领导茶友，云南省各级领导同志的关心帮助支持下，多次代表云南参加国内国际茶道茶艺表演，并多次获奖。在国内外同行中赢得广泛的赞美和称道。形成了自己的风格和品质茶叶从云南茫茫的原始森林中走出，走遍了中国，走向了世界。随着回归自然，崇尚自然的渴望。

茶在人们生活中将占据越来越重要的地位。云南许多民族对茶有其它称谓。布朗族称茶为“腊”，傣族也“腊”。哈尼族刚称为“诺博”。但“诺博”的含意，不是某种植物，而是代表虔诚的祭祀和奉献以及美好的祝愿。“诺博”即是奉献吉祥之物，哈尼人便将茶叶取名为“诺博”，它的社会文化已远远超出了“茶叶”本身。

云南茶学界的人士，把哈尼族诺博文化，称为云南茶文化的摇篮。

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多姿多彩的仫佬族山歌艺术

山歌虽然不是仫佬族独有的艺术，但是仫佬族的山歌却有自己独特的特点。他们唱的山歌大多是以随口答、古条、口风等特点来唱出属于仫佬族自己的山歌。

那么，下面随小编一起来看一下仫佬族文化吧！

仫佬族民间音乐大致分为：山歌、傩戏、舞狮的表演音乐三个部分。经音乐工作者整理，有民歌唱腔40多种句式，依饭节音乐19首，道场师公音乐19首和打击乐4首，狮舞《独角鹫》音乐3首和打击乐10首。仫佬族与汉族歌曲者共同发掘和整理出仫佬族民歌《八月十五走坡来》、《我家住在龙潭边》等歌曲，被评为全国少数民族优秀歌曲。

仫佬的民歌也多姿多彩，仫佬人日常讲话用民族语言，属于汉藏语系壮侗语族侗水语支的“仫佬语”；但唱歌却用汉语小方言“七拐语”。仫佬族山歌是其民歌的一部分，仫佬族人民历来喜欢唱歌，不仅在“走坡”时山歌遍野，在喜庆日子里歌声不绝，即使在圩上、在田间、在家里，只要有感于心，便用山歌表达，如今的仫佬山乡，时时有歌声，处处是歌场。仫佬族山歌内容丰富，形式多样。

仫佬族山歌有“有条”、“随口答”和“口风”三类。“有条”歌即叙事歌，如《唱罗城》、《孟姜女》、《刘三姐》等。“随口答”为即兴吟唱的山歌，以情歌为主。“口风”为讽刺歌，歌词较文雅、语气较温和的称“正口风”，反之则称“烂口风”。

随口答

仫佬族山歌之一种，歌词由唱者随意编造，没有一定的歌本，但最能体现人们的思想感情和创作天才。多在平日赶圩、“走坡”、婚姻喜庆、节日会期、寻亲访友、生产劳动时唱用。每首四句、六句，每句七字，也有十一字和六字头七字尾的，体裁自由又押韵，具有较高的艺术造诣。

古条

古条是一种故事式的歌谣，内容大多是一些流行民间的历史事件、人物及神话传说。如《唱罗城》、《吕蒙正受害》等，每首歌都有一定的歌词，不能随意创造，现有的歌本大都属于这类。每一古条歌歌词最多30首，最少15首，各首歌词之间有内在联系，并且必须押韵，内容既有拆字、拼书、示意的，也有问人、问事、问物、自问自答的，实际上就是一篇优美动听的叙事诗。在仫佬山乡的良辰吉日里，大都以唱“古条”为主，唱者多是中年人。

口风

口风是一种讽刺性歌谣，机智幽默诙谐。

口风分“正口风”和“烂口风”两种，前者多以劝人为善、助人为乐、尊老爱劝、和睦邻里为内容；后者则着重以抨击社会歪风邪气，嘲讽丑恶现象为主要内容，也有在大家互相嘲骂时唱的。一般不拘格式，随意创造，也没有记在本子上，歌词不以句论，而以120、240、280字为一首，因字数规定严格，措词又比较拘紧，难编难记，所以唱用的人很少。

由于唱歌的场合不同，所唱的歌也有分别，在“走坡”时主要唱“随口答”，间唱“口风”，但不唱“古条”；在家中的喜庆场合，则以唱“古条”为主，也有“随口答”，但不唱“口风”。

仫佬族山歌现已多用“土拐话”唱，也有不少人懂得唱仫佬歌，但能随意创造山歌的已经不多了。

无论唱“古条”、“随口答”还是“口风”，必须是对唱的，而且至少是两个对两个，没有一个对一个的。在“走坡”时，青年男女每十一、十二人组成群唱，唱了一会再分唱，分唱到两人对唱为止。唱的时候，先由一人领唱，唱到每句中段，陪唱的人便随声附和。

此外，如果按句式分，仫佬民歌有几十种歌体。民间歌手或按全首句数，或按每句字数，或按全首字数称呼歌名。