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炒油麦菜不变色的妙招

更新时间: 2026-05-01 00:47:27

炒油麦菜不变色的妙招

1、原料:油麦菜300克,蒜末20克。辅料: 盐、味精各适量、葱、蚝油。

2、蒜切成蒜蓉,葱切葱花,油烧至8成热,下葱花和部分的蒜蓉炝锅,出味后下油麦菜,快速翻炒。

3、然后加入些许蚝油或老抽,翻炒,待油麦菜变的梢软一些了,加一勺热水,这就是炒油麦菜不变色的妙招,转中火闷,将剩余的蒜蓉全部加入,快熟时加盐出锅。

油菜油麦菜能在一起炒吗

油菜炒油麦菜的做法:

主料:油菜200克,油麦菜200克;

辅料:油适量、盐适量、蒸鱼豉油适量、生姜适量、鸡精适量;

1、将油菜洗净切小段;

2、在烧热的锅中放入食用油,放入盐,放入生姜片爆香;

3、放入油菜翻炒;

4、放入油麦菜翻炒;

5、放入蒸鱼豉油翻炒均匀至收汁;

6、放入鸡精翻炒至香味溢出即可装盘。

豆豉鲮鱼油麦菜做法

1、材料:油麦菜400克,罐装鲮鱼50克,大葱1根,生姜1小块,大蒜3瓣。

2、调料:食用油30克,香油1小匙,高汤3小匙,料酒2小匙,豆豉1大匙,精盐2小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙。

3、把油麦菜切成10厘米长的段,用开水焯熟,装盘。

4、葱、蒜、姜切末。

5、锅中下油,炒香葱、蒜、姜、豆豉,加入高汤及其他调味料,烧开后放入鲮鱼,盛出放在油麦菜上,淋入香油即可。

豆豉油麦菜

1、将油麦菜清洗干净备用。

2、取适量豆豉备用。

3、将大蒜切末备用。

4、热锅后倒入适量油,然后倒入大蒜和豆豉,翻炒几下至闻到蒜香味。

5、倒入油麦菜,翻炒均匀。

6、大火翻炒至熟即可加入小半勺盐,再翻炒均匀就可以出锅装盘。

7、香嫩的豆豉油麦菜就完成了。

8、小贴士:炒的时候不用加水,直接翻炒至熟。


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