炒油麦菜不变色的妙招

炒油麦菜不变色的妙招

1、原料：油麦菜300克，蒜末20克。辅料： 盐、味精各适量、葱、蚝油。

2、蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉炝锅，出味后下油麦菜，快速翻炒。

3、然后加入些许蚝油或老抽，翻炒，待油麦菜变的梢软一些了，加一勺热水，这就是炒油麦菜不变色的妙招，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

油菜油麦菜能在一起炒吗

油菜炒油麦菜的做法：

主料：油菜200克，油麦菜200克；

辅料：油适量、盐适量、蒸鱼豉油适量、生姜适量、鸡精适量；

1、将油菜洗净切小段；

2、在烧热的锅中放入食用油，放入盐，放入生姜片爆香；

3、放入油菜翻炒；

4、放入油麦菜翻炒；

5、放入蒸鱼豉油翻炒均匀至收汁；

6、放入鸡精翻炒至香味溢出即可装盘。

豆豉鲮鱼油麦菜做法

1、材料：油麦菜400克，罐装鲮鱼50克，大葱1根，生姜1小块，大蒜3瓣。

2、调料：食用油30克，香油1小匙，高汤3小匙，料酒2小匙，豆豉1大匙，精盐2小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。

3、把油麦菜切成10厘米长的段，用开水焯熟，装盘。

4、葱、蒜、姜切末。

5、锅中下油，炒香葱、蒜、姜、豆豉，加入高汤及其他调味料，烧开后放入鲮鱼，盛出放在油麦菜上，淋入香油即可。

豆豉油麦菜

1、将油麦菜清洗干净备用。

2、取适量豆豉备用。

3、将大蒜切末备用。

4、热锅后倒入适量油，然后倒入大蒜和豆豉，翻炒几下至闻到蒜香味。

5、倒入油麦菜，翻炒均匀。

6、大火翻炒至熟即可加入小半勺盐，再翻炒均匀就可以出锅装盘。

7、香嫩的豆豉油麦菜就完成了。

8、小贴士：炒的时候不用加水，直接翻炒至熟。