肉末油麦菜做法步骤

肉末油麦菜做法步骤

1、食材：肉末适量、油麦菜适量、葱姜蒜、干辣椒适量、酱油，盐、鸡精适量、花椒末、大料面适量。

2、油麦菜洗净切段，用水提前再焯一下。

3、葱姜、干辣椒切好备用，蒜切末放着快熟的时候再放。

4、热锅凉油，放入肉末炒至变色后放入适量花椒末，大料面。

5、放入葱，姜片，辣椒。

6、葱姜炒出香味倒入少许酱油。

7、放入油麦菜，盐，鸡精略炒一下，再放入蒜末就可以出锅了。

油麦菜的功效与作用

1、油麦菜还富含抗坏血酸和叶酸，抗坏血酸能刺激人体的造血机能，促进血中胆固醇转化，使血脂下降；叶酸能保护心血管。油麦菜含钙比莴笋高近一倍。油麦菜比较适合素炒或凉拌，食之均嫩脆，清香可口 。

2、富含大量维生素A、维生素B1、维生素B2的同时，还含有钙、铁、硒等多种人体不可或缺的微量元素。油麦菜营养丰富、口感鲜嫩，生熟皆可食用，是生食蔬菜中的上品，素有“凤尾”之称的美誉。

油麦菜是莴笋叶吗

1、油麦菜并不是莴笋叶，油麦菜是近年风靡市场的一种绿叶蔬菜，叶子细长平展，肉质茎细短。

2、从血缘关系看，油麦菜属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣，与人们熟悉的生菜相近，不过虽然油麦菜和莴笋叶都是莴苣属植物，但是油麦菜却是叶用莴苣的一个变种—长叶莴苣，它的营养价值比茎用莴苣是要高的；而莴笋叶则是茎用莴苣的叶子，所以说莴笋叶只是茎用莴苣的一个组成部分。

3、从外形上来说，油麦菜和莴笋叶还是很不一样的。油麦菜的叶子比较细长而且表面是比较光滑的，而莴笋叶则比较宽大，而且表面也有许多经脉突出来，是比较不平的，而且莴笋叶没有油麦菜长。

酱香豆豉油麦菜的做法

第一、 把油麦菜去掉黄叶，清洗干净，控干水份，切成2公分长的小段。

第二、 把豆豉酱取出放盘里备用。

第三、 葱切葱花，姜切末，蒜切成片。

第四、 炒锅里放花生油，等油有六成熟时，放入葱姜蒜煸香。

第五、 再放入豆豉酱煸炒。

第六、 要用小火慢慢的炒出酱香味。

第七、 再放入油麦菜段，加入一点味极鲜姜油，调大火爆炒，大概炒一分钟就可以了，时间不能太久，否则就出水不好吃了。

第八、 然后出锅装盘，这样酱香豆豉油麦菜就做好了。

瘦肉油麦菜炒饭

1、材料：油麦菜、瘦肉、米饭。

2、调料：料酒、盐、鸡精、色拉油。

3、将瘦肉用清水淋一下，并切碎。

4、随后，将切碎的瘦肉放入碗中，加点料酒、盐、色拉油拌匀，待用。

5、将油麦菜洗净捞出，放在案板上切碎，待用。

6、烧锅倒油烧热，下入瘦肉翻炒至变色。

7、接着，下入米饭翻炒翻炒。

8、然后，合入油麦菜翻炒至断生。

9、最后，加点盐、鸡精调味炒匀，即可。