油麦菜是热性还是寒性

油麦菜是热性还是寒性

1、油麦菜性质凉寒，因此尿频、胃寒的人不应多吃。

2、油麦菜既可生食，又可热炒，因其含水量低于生菜，所以烹调时缩水较少。不过，炒油麦菜的时候切记时间不能过长，断生即可，否则会影响菜的口感和鲜艳的色 泽。由于油麦菜对乙烯很过敏，因此储藏时应尽量远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点。还要特别提醒的是，油麦菜性质凉寒，因此尿频、胃寒的人不应多吃。

隔夜的油麦菜可以吃吗

视情况而定。生的油麦菜，要看在隔夜之后有没有变色，有没有枯萎，如果没变色也没枯萎，则可以吃；熟的油麦菜在隔夜之后依旧看颜色有没有变化，第二点是闻一闻有没有变味，如果没有变色也没有什么怪味，则可以吃，反之则不能食用。

拓展资料：油麦菜（学名：Lactuca-sativa-var-longifoliaf-Lam），菊科莴苣属植物。

油麦菜叶片呈长披针形，它的长相有点像莴笋的头，叶细长平展，笋又细又短。其性耐热、耐寒、适应性强，耐寒性强，喜湿润，抗病虫害，品质甜脆，纤维少，生长适温为20~25℃，中国有分布。

油麦菜怎么吃

可以做蒜蓉油麦菜、麻酱油麦菜、白灼油麦菜、清炒油麦菜、蚝油油麦菜等。

一、蒜蓉油麦菜

用料：油麦菜、蒜蓉、生抽、橄榄油、糖、鸡精。

做法：

1、油麦菜洗净控干水分，横刀一切两半即可。

2、锅热倒入少许橄榄油，下入蒜蓉爆香，出香味后先下油麦菜的梗，翻炒一分钟后再下叶子部分。

3、加入生抽一勺，半勺盐，一勺糖，鸡精少许，翻炒均匀即可出锅。

二、麻酱油麦菜

用料：油麦菜2颗、芝麻酱1勺、生抽1勺、凉开水1勺、盐少许、黑白芝麻1勺。

做法：

1、芝麻酱倒入碗中，加入生抽、凉开水。

2、顺时针慢慢搅拌，开始是这样的，水和芝麻酱分离，所以继续搅拌。

3、要有耐心，直到搅拌至细腻，拌好尝下咸淡，加入适量盐搅拌均匀备用。

4、油麦菜去老根，彻底清洗干净，在甩掉多余的水分。

5、切成均匀的段，码入盘中，淋上调好的芝麻酱，撒少许黑白芝麻即可。

三、白灼油麦菜

用料：油麦菜3棵、生抽2勺、醋半勺、糖半勺、橄榄油1勺、香油1勺、蒜泥适量、葱花适量。

做法：

1、油麦菜洗净切断。锅里加清水，煮开后加少量盐，几滴油，入油麦菜焯熟（1分钟即可）。捞起装盘，沥干水分。

2、2勺生抽，半勺醋，半勺糖，1勺橄榄油，1勺香油，蒜泥，葱花适量。混合成调味汁。

3、锅烧热，倒入调味汁，煮开（冒气泡即可）。

4、调味汁浇在油麦菜上。

四、清炒油麦菜

用料：油麦菜250g、大蒜、猪油、盐、干辣椒。

做法：

1、油麦菜洗净，大蒜切末，干辣椒切碎。

2、锅内放入猪油，烧热，放入大蒜末和辣椒，炒香。

3、放入油麦菜，加适量盐，大火炒熟，就可以出锅了。

五、蚝油油麦菜

用料：油麦菜、蚝油、大蒜、葱花、油、盐。

做法：

1、油麦菜洗净，不要切，用手掰的就好，掰成小长段。

2、切好葱花，大蒜拍一下切成小粒。

3、热锅倒油，葱花+大蒜爆锅。

4、放入油麦菜翻炒，放耗油、盐即可。

金针菇油麦菜的家常做法

材料主料：金针菇100克、油麦菜100克；辅料：花生油10毫升、蚝油8毫升、葱8克、蒜5克。

金针菇油麦菜制作步骤：

1、准备食材；

2、热锅放油，放入葱和蒜爆出香味；

3、放入金针菇；

4、翻炒至金针菇断生；

5、放入蚝油；

6、放入油麦菜翻炒几下即可。