炸扁豆的做法

炸扁豆的做法

1、主料：扁豆250克。辅料：鸡蛋150克,小麦面粉30克,竹笋30克,松蘑(干)30克,葱白20克。

2、调料：植物油20克,料酒15克,香油5克,酱油3克,醋2克,白砂糖5克,淀粉(玉米)4克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜3克。

3、将扁豆择洗干净，下入开水锅内焯熟，过凉捞出控水，加精盐、味精、料酒、葱姜丝搅拌均匀，腌至入味；

4、鸡蛋磕入碗内，加少许精盐打散，加面粉，适量水调匀成糊；竹笋、松蘑洗净切成丁；葱白切丁；

5、淀粉放碗内加水调成湿淀粉；炒锅注油烧至五成热，将扁豆蘸匀蛋糊，下入油锅中炸至金黄色，捞出控油装盘；

6、炒锅注入香油烧热，下入葱白丁、竹笋丁、松蘑丁煸炒，加料酒、酱油、白糖、水烧开，烹入醋，用水淀粉勾芡，撒入味精，浇在豆角上即可。

炸扁豆怎么炸好吃又简单

1、将扁豆择洗干净，下入开水锅内焯熟，过凉捞出控水，加精盐、味精、料酒、葱姜丝搅拌均匀，腌至入味。

2、鸡蛋磕入碗内，加少许精盐打散，加面粉，适量水调匀成糊。

3、竹笋、松蘑洗净切成丁。

4、葱白切丁。

5、淀粉放碗内加水调成湿淀粉。

6、炒锅注油烧至五成热，将扁豆蘸匀蛋糊，下入油锅中炸至金黄色，捞出控油装盘。

7、炒锅注入香油烧热，下入葱白丁、竹笋丁、松蘑丁煸炒，加料酒、酱油、白糖、水烧开，烹入醋，用水淀粉勾芡，撒入味精，浇在豆角上即可。

软炸扁豆怎么做

1、将扁豆择洗干净，下入开水锅内焯熟，过凉捞出控水；

2、加精盐、味精、料酒、葱姜丝搅拌均匀，腌至入味；

3、鸡蛋磕入碗内，加少许精盐打散，加面粉，适量水调匀成糊；

4、竹笋、松蘑洗净切成小丁；

5、同时将葱白切丁；

6、淀粉放入碗内，加水调成湿淀粉；

7、炒锅注油烧至五成热，将扁豆蘸匀蛋糊，下入油锅中炸至金黄色，捞出控油装盘；

8、炒锅注入香油烧热，下入葱白丁、竹笋丁、松蘑丁煸炒，加料酒、酱油及白糖；

9、待水烧开后，烹入醋，用水淀粉勾芡，撒入味精，浇在豆角上；

10、出锅，装盘即能食用。