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炸扁豆的做法

更新时间: 2026-05-04 03:04:54

炸扁豆的做法

1、主料:扁豆250克。辅料:鸡蛋150克,小麦面粉30克,竹笋30克,松蘑(干)30克,葱白20克。

2、调料:植物油20克,料酒15克,香油5克,酱油3克,醋2克,白砂糖5克,淀粉(玉米)4克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜3克。

3、将扁豆择洗干净,下入开水锅内焯熟,过凉捞出控水,加精盐、味精、料酒、葱姜丝搅拌均匀,腌至入味;

4、鸡蛋磕入碗内,加少许精盐打散,加面粉,适量水调匀成糊;竹笋、松蘑洗净切成丁;葱白切丁;

5、淀粉放碗内加水调成湿淀粉;炒锅注油烧至五成热,将扁豆蘸匀蛋糊,下入油锅中炸至金黄色,捞出控油装盘;

6、炒锅注入香油烧热,下入葱白丁、竹笋丁、松蘑丁煸炒,加料酒、酱油、白糖、水烧开,烹入醋,用水淀粉勾芡,撒入味精,浇在豆角上即可。

炸扁豆怎么炸好吃又简单

1、将扁豆择洗干净,下入开水锅内焯熟,过凉捞出控水,加精盐、味精、料酒、葱姜丝搅拌均匀,腌至入味。

2、鸡蛋磕入碗内,加少许精盐打散,加面粉,适量水调匀成糊。

3、竹笋、松蘑洗净切成丁。

4、葱白切丁。

5、淀粉放碗内加水调成湿淀粉。

6、炒锅注油烧至五成热,将扁豆蘸匀蛋糊,下入油锅中炸至金黄色,捞出控油装盘。

7、炒锅注入香油烧热,下入葱白丁、竹笋丁、松蘑丁煸炒,加料酒、酱油、白糖、水烧开,烹入醋,用水淀粉勾芡,撒入味精,浇在豆角上即可。

软炸扁豆怎么做

1、将扁豆择洗干净,下入开水锅内焯熟,过凉捞出控水;

2、加精盐、味精、料酒、葱姜丝搅拌均匀,腌至入味;

3、鸡蛋磕入碗内,加少许精盐打散,加面粉,适量水调匀成糊;

4、竹笋、松蘑洗净切成小丁;

5、同时将葱白切丁;

6、淀粉放入碗内,加水调成湿淀粉;

7、炒锅注油烧至五成热,将扁豆蘸匀蛋糊,下入油锅中炸至金黄色,捞出控油装盘;

8、炒锅注入香油烧热,下入葱白丁、竹笋丁、松蘑丁煸炒,加料酒、酱油及白糖;

9、待水烧开后,烹入醋,用水淀粉勾芡,撒入味精,浇在豆角上;

10、出锅,装盘即能食用。


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