炸扁豆怎么炸好吃又简单

炸扁豆怎么炸好吃又简单

1、将扁豆择洗干净，下入开水锅内焯熟，过凉捞出控水，加精盐、味精、料酒、葱姜丝搅拌均匀，腌至入味。

2、鸡蛋磕入碗内，加少许精盐打散，加面粉，适量水调匀成糊。

3、竹笋、松蘑洗净切成丁。

4、葱白切丁。

5、淀粉放碗内加水调成湿淀粉。

6、炒锅注油烧至五成热，将扁豆蘸匀蛋糊，下入油锅中炸至金黄色，捞出控油装盘。

7、炒锅注入香油烧热，下入葱白丁、竹笋丁、松蘑丁煸炒，加料酒、酱油、白糖、水烧开，烹入醋，用水淀粉勾芡，撒入味精，浇在豆角上即可。

炸扁豆的做法

1、主料：扁豆250克。辅料：鸡蛋150克,小麦面粉30克,竹笋30克,松蘑(干)30克,葱白20克。

2、调料：植物油20克,料酒15克,香油5克,酱油3克,醋2克,白砂糖5克,淀粉(玉米)4克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜3克。

3、将扁豆择洗干净，下入开水锅内焯熟，过凉捞出控水，加精盐、味精、料酒、葱姜丝搅拌均匀，腌至入味；

4、鸡蛋磕入碗内，加少许精盐打散，加面粉，适量水调匀成糊；竹笋、松蘑洗净切成丁；葱白切丁；

5、淀粉放碗内加水调成湿淀粉；炒锅注油烧至五成热，将扁豆蘸匀蛋糊，下入油锅中炸至金黄色，捞出控油装盘；

6、炒锅注入香油烧热，下入葱白丁、竹笋丁、松蘑丁煸炒，加料酒、酱油、白糖、水烧开，烹入醋，用水淀粉勾芡，撒入味精，浇在豆角上即可。

怎么炸扁豆窍门

1、食材：扁豆 500克、盐 15克、姜 15克、葱 30克、酱油 10克。

2、把扁豆洗干净、上下两条丝拔掉、轻轻的把直的一头用小刀划开，不要全部打开，只开一半、把豆子小心的挖出来。

3、把肥瘦猪肉剁成泥、我不喜欢绞肉机、喜欢手剁、犯懒的可以用绞肉机。

4、把姜和葱剁碎。

5、准备好糖、盐、胡椒粉、食用油（少量）。

6、一个鸡蛋（拌肉馅用的），少量生粉。

7、把肉馅夹进扁豆里、不要夹太多、不好炸准备烧油、另外准备适量生粉加鸡蛋和成糊、把扁豆一个一个蘸面糊、放进油锅里炸、小火慢慢炸、炸至金黄色就好了、虽然我炸的卖相不好、可味道绝对棒棒的。

软炸扁豆怎么做

1、将扁豆择洗干净，下入开水锅内焯熟，过凉捞出控水；

2、加精盐、味精、料酒、葱姜丝搅拌均匀，腌至入味；

3、鸡蛋磕入碗内，加少许精盐打散，加面粉，适量水调匀成糊；

4、竹笋、松蘑洗净切成小丁；

5、同时将葱白切丁；

6、淀粉放入碗内，加水调成湿淀粉；

7、炒锅注油烧至五成热，将扁豆蘸匀蛋糊，下入油锅中炸至金黄色，捞出控油装盘；

8、炒锅注入香油烧热，下入葱白丁、竹笋丁、松蘑丁煸炒，加料酒、酱油及白糖；

9、待水烧开后，烹入醋，用水淀粉勾芡，撒入味精，浇在豆角上；

10、出锅，装盘即能食用。