家常水煮鱼怎么煮好吃

家常水煮鱼怎么煮好吃

1、鱼拿回来后，是越早做越好，首先把鱼洗干净

2、葱切成段，姜切碎，蒜切成小薄片一个，预留两个

3、油烧至六成，把姜蒜薄片倒锅里，炒出香味后，把绿辣椒放里边，过段时间，把鱼放里边

4、然后给锅里加盐、鸡精、酱油、醋等，烧一会儿，然后给锅里添水，把剩下的蒜放里边，葱放里边

5、熬一会儿，把香菜放里边就可以出锅了

家常水煮鱼

准备食材：草鱼1条，黄豆芽，油，干辣椒，花椒，盐、料酒、葱花、姜、淀粉少许

制作方法：1）先将草鱼洗清，片成鱼片，放入碗中加料酒、盐、葱花、姜沫（去腥味）腌制，加入淀粉搅拌均匀备用2）将黄豆芽洗净，（也可以加其他的比如笋丝就不错）3）锅内放入水烧开，然后将豆芽下锅焯至8成熟，捞出后，控干水，铺在大海碗底部（或小盆）4）将腌制好的鱼片下水焯七八分熟，然后摆在豆芽上面；5）炒锅内倒入少许油，油加热后放入干辣椒及花椒（依个人口味），将辣椒与花椒的味道炸出，注意不要糊锅，否则味道就不好了，炸好后将油泼在摆好的鱼上面，香喷喷的水煮鱼就做好了。

家常水煮鱼的做法

准备好所当材料，把鱼骨起好。

将鱼肉再次洗净，特别鱼肚里的一层黑色。

开始起鱼片，首先将鱼排那一排鱼剌起出来，切块。

将鱼肉切连刀切，如图，第一刀不要切到底，第二切切断即可。

将鱼头和鱼片分开，加淀粉和少许花生油搅拌一下，煮熟的鱼片会很滑。

煮水沸腾后将豆芽灼熟，捞起倒出另一个锅。

大火下油，转小火爆一下干辣椒，姜，蒜。

爆好的辣椒，加入1000g开水，开大火，加入豆瓣辣椒酱，或豆瓣酱。

加盐，鸡精，豪油煮到沸腾。，加鱼鱼头后煮熟，将汤和鱼头一起倒入豆芽中。

再次煮开水，沸腾后把鱼肉灼到8成熟。摆上豆芽上面，撒上葱花香菜，和辣椒。