烤鸭蛋制作方法

烤鸭蛋制作方法

1、首先准备好咸鸭蛋、清水、盐、高度白酒；

2、将鸭蛋洗净擦干表面水份；

3、在锅中放500毫升水烧开；

4、然后倒入100克盐烧开融化；

5、彻底冷却后加入30毫升的高度白酒搅匀；

6、将盐开水倒入可以密封的容器里；

7、将鸭蛋轻轻的将蛋壳磕裂一点，然后浸入盐水，密封起来，制作完成。

烤鸭蛋和咸鸭蛋的区别

区别主要有以下几个方面：

1、制作方法：烤鸭蛋通过慢火烤制的方式制作，原料为鸭蛋、饮用水 、食盐、茶叶；咸鸭蛋是将鸭蛋放一坛子中，水刚满过鸭蛋，放入约鸭蛋重量一半的盐巴，密封起盖口，腌制7到10天而成，原料为新鲜鸭蛋、食盐。

2、营养成分：烤鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一；咸鸭蛋含有蛋白质、磷脂、多种维生素和矿物质。

3、口味不同：烤鸭蛋的味道是焦香味，咸鸭蛋的味道是咸味。

烤鸭蛋怎么吃

烤鸭蛋的吃法是可以搭配主食当做配菜，也可以煎炸后食用。烤鸭蛋通过慢火烤制的方式呈现，具有浓浓的焦香味，更重要是它独有的弹性口感，嚼食中有像食肉的感觉和味道，此口感是其它做法所无法比拟和达到的。烤鸭蛋不但具有茶蛋、卤蛋等浓浓的五香味和烧烤的焦糊味，更重要是它独有的弹性口感，嚼食中有像食肉的感觉和味道，它既可以配菜、凉拌、热炒、滚烫、糊炸，还可煎、炸、炒、烙、涮等。

五香烤鸭蛋配方

1、原料：鲜鸭蛋、腌制粗盐、二锅头或高度酒、花椒、八角、小茴香、桂皮

2、把买回来的生鸭蛋洗净用厨房用纸擦干；

3、洗净擦干的鸭蛋用高度白酒再蘸洗一下；

4、提前量好腌鸭蛋的盛器需要的用水量，在水内添加八角、花椒、香叶、姜，煮开后小火慢煮5分钟；

5、然后添加盐，不停搅拌，直至盐水饱和；

6、再加入少许高度白酒；

7、卤汁调制好后放凉捞出、桂皮、姜、备用；

8、将腌鸭蛋的密封容器清洗干净，控干水分，倒入卤汁并小心的放入侵过酒的鸭蛋，将卤汁注入到瓶口下一点，别太满；

9、放在厨房的橱柜里或阴凉地界大约30---40天左右即可。