用电饭锅做水蒸蛋是把碗放水里吗

用电饭锅做水蒸蛋是把碗放水里吗

放在篦子上最好，既防止水沸后流入碗，也防止器皿受到颠簸而磕坏。

蒸水蛋用料：鸡蛋、水、盐适量、鸡精适量、蒸鱼豉油适量（可用寿司酱油或生抽代替）、猪油少量。

做法：

鸡蛋磕在耐热的容器中打匀；加入约鸡蛋体积一点五倍的水，少许盐，喜欢甜口的加点点糖，还可以加点味精，继续搅匀。因为之后要放豉油或者生抽，所以不要调的太咸。容器加盖，丢入电饭锅隔水蒸。电饭锅尽量打煮粥煲汤档，小火蒸；摇晃容器，蒸蛋中心没有明显波动的感觉即可，或者拿筷子插一下中间，如果流出蛋液就继续蒸到彻底凝固；趁

水蒸蛋要蒸多久

水开后10分钟即可。在制作水蒸蛋时都是蒸十分钟左右，这样的水蒸蛋蒸出来更加爽嫩可口，若想吃老一点的水蒸蛋，可稍微延长一点蒸蛋时间，大约12-15分钟左右，不适宜蒸的太久，会影响口感，而且也容易将其中水分烧干，蛋不易成型，因此一定要控制好时间。

水蒸蛋是传统美食之一，是一道老少皆宜的家常食谱，南方人称之为水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹。山东人和东北人多称其为蒸蛋糕儿。虽然蒸蛋看起来简单，不过还是有很多人做得不成功，不是水量放太多，从而导致水与蛋分离；就是水蛋蒸得过老，蛋体呈蜂窝状。要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。

水蒸蛋合适比例是多少

水蒸蛋合适比例是鸡蛋液和温水的比例为1：2。水蒸蛋是传统美食之一，是一道老少皆宜的家常食谱。南方人称之为“水蒸蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。山东人和东北人多称其为“蒸蛋糕儿”。要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候等。

水蒸蛋最佳比例

水蒸蛋最佳比例：蛋和水为１：２。水蒸蛋，是一道老少皆宜的家常食谱，南方人称之为“蒸水蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。

水蒸蛋的做法：

食材：鸡蛋３个，凉开水１００ｇ，食盐２克，料酒少许。

１、鸡蛋打入碗中备用，放入和鸡蛋等量的凉开水。

2、放入少许盐调味，放入少许料酒，可起到去腥的作用。

3、用筷子把鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结，猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡。

4、用漏网过滤掉气泡，保证液体表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才会光滑细嫩。

5、将碗放在蒸锅里盖上盖子（用碗蒸的可盖上保鲜膜），放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约８１０分钟即可。

6、出锅后可放入几滴香油和醋调味，即可食用。