焦糖奶油吐司怎么做

焦糖奶油吐司怎么做

1、主料：高筋面粉300克，鸡蛋清60克，辅料：酵母(干)4克，调料：食盐4克，牛奶70克，细砂糖64克，水1大匙，淡奶油100克。

2、焦糖浆的制作：

（1）在锅里放入细砂糖和水，用中火加热。

（2）煮到糖水沸腾，继续用中火熬煮，准备淡奶油。

（3）等糖浆煮到理想颜色后，一点点地加入温热的淡奶油搅匀，迅速用勺子搅匀后关火，放凉后冷藏保存。

3、中种的制作：

将中种原料混合后，揉成面团，放温暖处发至2.5倍左右大即可。

4、吐司的制作：

（1）焦糖浆、盐及细砂糖倒入盆中。

（2）放入高筋面粉，将发好的中种切成小块，与主面团原料放在一起揉至完全阶段后，松弛半小时。

（3）松弛后的面团，取出排气后，分割成两份，滚圆后继续松弛15分钟。

（4）松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后从左右对向内折。

（5）然后压薄底边，自上而下卷成卷，排入吐司模中在温暖湿润处进行最后发酵。

（6）发至8分满，入预热180℃的烤箱，烤30分钟即可。

焦糖奶油酱制作方法

1、主料：淡奶油230克、食盐2克、白糖200克、水60克。

2、不粘锅里放入白糖和水；先开大火，煮开后开中火，观察糖的颜色变化。

3、当锅里出现大量泡泡的时候，改中小火。

4、糖的颜色变成琥珀色的时候可以搅拌一下让糖的颜色更加均匀；当糖的颜色继续褐变，深琥珀色出现时，马上关火，倒入煮沸的淡奶油。

5、用铲子搅拌均匀，可以再加一点盐，让其完全冷却；装入玻璃瓶，放入冰箱冷藏即可。

焦糖奶油爆米花制作方法及配料

1、首先准备好食材:爆米花专用玉米 100g、油 50g、砂糖35g、水40g、黄油20g、淡奶油30g。

2、锅中倒油，小火烧至六七成热，加入玉米粒，煎炸、翻炒，待开始爆出玉米时，盖上锅盖，防止迸溅，爆完后，倒出备用。

3、锅中倒入砂糖、水，小火炒至焦糖色，加入黄油和淡奶油。

4、将爆米花倒入锅中，与焦糖奶油均匀搅拌，倒出，掰开粘连成坨的爆米花，即可食用。