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焦糖奶油吐司怎么做

更新时间: 2026-05-03 11:28:24

焦糖奶油吐司怎么做

1、主料:高筋面粉300克,鸡蛋清60克,辅料:酵母(干)4克,调料:食盐4克,牛奶70克,细砂糖64克,水1大匙,淡奶油100克。

2、焦糖浆的制作:

(1)在锅里放入细砂糖和水,用中火加热。

(2)煮到糖水沸腾,继续用中火熬煮,准备淡奶油。

(3)等糖浆煮到理想颜色后,一点点地加入温热的淡奶油搅匀,迅速用勺子搅匀后关火,放凉后冷藏保存。

3、中种的制作:

将中种原料混合后,揉成面团,放温暖处发至2.5倍左右大即可。

4、吐司的制作:

(1)焦糖浆、盐及细砂糖倒入盆中。

(2)放入高筋面粉,将发好的中种切成小块,与主面团原料放在一起揉至完全阶段后,松弛半小时。

(3)松弛后的面团,取出排气后,分割成两份,滚圆后继续松弛15分钟。

(4)松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后从左右对向内折。

(5)然后压薄底边,自上而下卷成卷,排入吐司模中在温暖湿润处进行最后发酵。

(6)发至8分满,入预热180℃的烤箱,烤30分钟即可。

焦糖奶油酱制作方法

1、主料:淡奶油230克、食盐2克、白糖200克、水60克。

2、不粘锅里放入白糖和水;先开大火,煮开后开中火,观察糖的颜色变化。

3、当锅里出现大量泡泡的时候,改中小火。

4、糖的颜色变成琥珀色的时候可以搅拌一下让糖的颜色更加均匀;当糖的颜色继续褐变,深琥珀色出现时,马上关火,倒入煮沸的淡奶油。

5、用铲子搅拌均匀,可以再加一点盐,让其完全冷却;装入玻璃瓶,放入冰箱冷藏即可。

焦糖奶油爆米花制作方法及配料

1、首先准备好食材:爆米花专用玉米 100g、油 50g、砂糖35g、水40g、黄油20g、淡奶油30g。

2、锅中倒油,小火烧至六七成热,加入玉米粒,煎炸、翻炒,待开始爆出玉米时,盖上锅盖,防止迸溅,爆完后,倒出备用。

3、锅中倒入砂糖、水,小火炒至焦糖色,加入黄油和淡奶油。

4、将爆米花倒入锅中,与焦糖奶油均匀搅拌,倒出,掰开粘连成坨的爆米花,即可食用。


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