腌鸡蛋的配方

腌鸡蛋的配方 腌鸡蛋的简单做法

生鸡蛋清水洗净擦干

选用高度白酒

鸡蛋放白酒里泡一下

我没有粗盐了，这次用的这种盐

浸泡过白酒的鸡蛋，均匀滚上盐

用保鲜膜包好

腌鸡蛋多久可以吃

1、腌制食品都可能存在亚硝酸盐威胁，咸蛋也不例外，但是对于食用咸鸭蛋来说，不必担心亚硝酸盐的存在。因为咸蛋腌制时间在一个月以上，这时候亚硝酸盐基本很少或者不存在了，真正危险的是只腌两三天到十几天的时候。因此只要腌制咸蛋超过20天，这时候吃了就没问题了。

2、一般腌鸡蛋有两种方法，一种是用塑料包裹放冰箱的，大约一周就可以吃，一种是传统腌制方法，大约20-30天可食用。传统方法是首先，选粗盐，细盐也行，好像没粗盐好。煮盐水，根据你的蛋量决定开水的份量，放盐是直到饱和为止，盐不再溶于水中即行。待盐水凉后放鸡蛋、鸭蛋也行，个人喜欢，如果爱吃张飞眼，即腌出来的咸蛋蛋黄是黑色，蛋白是白色，可以是热盐水下蛋，然后浸腌十五天，不必翻动蛋。就可以食用了！

腌鸡蛋咸了怎么解决

1、咸鸡蛋过咸，可以用蒸笼蒸熟，或者过水煮熟。还是觉得咸可以拌豆腐、放进水饺陷内吃。一般来说煮粥配着吃，或者切碎用来烧茄子都可以减淡咸味。 也可以放冰箱保存，不要去泥。低温保存时间能长一些。

2、若腌蛋过咸，可将2-4个咸鸭蛋的蛋黄和蛋清分别打入两只碗内，并依次将蛋清和蛋黄炒熟，然后合在一起，再加入葱末、姜末、味精、糖、醋入锅翻炒片刻，炒时加少许清水。出锅后即成黄白分明、味美异常的“赛蟹黄”。用一点咸鸡蛋煮在粥里，做咸蛋粥喝。

腌鸡蛋多久可以吃

腌鸡蛋15-30天可以吃。腌鸡蛋就是咸鸡蛋，和咸鸭蛋的口味和制作方法差不多。不喜欢很咸的口味，腌制20天的时间就够了；喜欢比较咸的口味，也可以将时间适当延长至一个月，而最短时间则控制在15天以上适宜，时间过长或者过短都不适合食用。

黄沙腌蛋法：

备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥，待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。

腌鸡蛋一斤鸡蛋多少盐

腌鸡蛋一斤鸡蛋70克盐。据经验，一个鸡蛋10克盐是比较标准的，以现在鸡蛋的大小来算，已经就是七八个的样子，所以一斤鸡蛋用掉70克的盐。腌制咸鸡蛋的食盐量是建议不要放过多的，因为食盐如果放置过多的话，会产生亚硝酸盐，这种亚硝酸盐就是会导致致癌物质。并且食盐味道过重的话，会出现一定的身体中的水分不适宜被排除，造成身体水肿的情况。