腌萝卜酸菜的方法和步骤

腌萝卜酸菜的方法和步骤

1、主料：白萝卜1根；辅料：白醋适量、白砂糖适量、凉白开水适量。

2、白萝卜洗净后削去外皮。

3、削好皮的萝卜切成大小适当的小段。

4、把切好的萝卜放到容器内，加入适量的食用盐搅拌均匀，腌制60分钟。

5、60分钟后倒去析出的水分。

6、用凉开水冲洗一下萝卜。

7、取一个干净小碗，加入适量的凉开水。

8、加入适量的白砂糖。

9、加入适量的白醋，搅拌均匀制成料汁。

10、把萝卜放入到干净的容器内，倒入制成的料汁。

11、密封置于通风阴凉处，腌制24小时。

12、制作完成。

江苏腌萝卜的腌制方法

1、主料：5000克鲜萝卜洗净，切成小手指般粗细，晒成萝卜干备用。

2、辅料：油100克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，盐150克，醋250克，炖肉料1包，姜、味精少许，水2000克。

3、制作方法：把晒好的萝卜干用温水淘干净，控水后倒进盆里，上面放上麻椒面和芝麻备用；把炒锅放火上，倒入油，火不要太大，油5成热时放入辣椒面搅拌，待稍微变色后倒入水，加入炖肉料，大火煮开，待出味儿后放入糖和盐，关火时放入适量味精，然后趁热把汤浇在洗好的萝卜干上，搅拌均匀。做好次日就可以食用。

腌萝卜的家常做法

1、主料：白萝卜1根，香菜适量。

2、辅料：盐适量，糖80克，醋50克，温水大半碗，鸡精适量，油泼辣子适量。

3、萝卜去皮切成小段用3匙盐腌制21个小时。萝卜出水了以后倒掉盐水。用矿泉水把萝卜条洗净；

4、碗里装好糖，加上半碗温水入微波炉微波1分半，（用锅子煮也行）糖溶化后加入醋就成糖醋汁。把糖醋汁倒进萝卜条拌匀。

5、再加上少许的盐和鸡精。倒上油泼辣子。腌制4个小时就可以吃了。

脆爽腌萝卜如何做

1、料：5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状，晒成500克的萝卜干。

2、配料：水2000克，醋800克，盐100克，白糖250克，十三香、辣椒油适量，味精少许。

3、制作方法：将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸，停火时放入味精，放凉后备用；将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器内；以后每天搅动一至两次（最好用一双固定的筷子），约7天即可食用。