宜宾燃面制作的方法

宜宾燃面制作的方法

1、食材：猪肉末50g，雪菜50g，花生碎10g，面条100g，生抽适量，老抽适量，糖适量，陈醋适量，猪油适量。

2、热锅中放油，倒入猪肉末，煸炒至变色，倒入雪菜糖和老抽翻炒出锅。

3、蒜两瓣，姜两片切成碎末，用开水泡开，留水去渣。

4、碗中放猪油一勺豆瓣酱一勺胡椒粉半勺，生抽一勺，陈醋一勺，鸡精半勺，搅拌均匀，放开水搅拌。

5、将100g面条放锅中煮熟捞出沥干水分倒在汤汁中，倒入刚炒好的肉，花生碎，酸豆角，辣椒油，葱花。

6、美味的宜宾燃面就做好了。

宜宾燃面为什么叫燃面

燃面的面油重无水，点火即燃。燃面小吃选用当地优质水面条为主料，以宜宾碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。

燃面是素面，改革开放以后燃面家族又多了一些新成员：例如荤燃面、燃汤面等等。古老的燃面又带给喜好它的宜宾人民更多的味觉盛宴。燃面是四川省宜宾地区最具特色的特色传统名小吃之一。

宜宾燃面的教程和配方

1、材料：鲜切面三两、碎米芽菜肉末2大匙、油炸花生仁（可用成包的酒鬼花生）2大匙；调料：熟油辣椒一大匙、香油四大匙、香葱一棵、大蒜2瓣、酱油三大匙、糖1小匙、醋1小匙、花椒面少量、味精适量。

2、将油炸花生仁放入保鲜袋中，用擀面杖将其碾碎，也可用石臼将其捣碎。葱切葱末，蒜切蒜末。

3、锅中加大量水烧沸，下面条煮至刚断生（中间尚有白心）。

4、用漏勺将面条捞起，用筷子压在上面固定住面条，另一只手握牢勺柄，用力甩干面条的水分。

5、将面条盛入盘中，倒入香油拌匀，使面条互相不粘连。

6、加入所有调料，宜宾燃面拌匀即可。吃的时候可以配上一碗汤，简直是完美！