酒店腌萝卜片怎么做

酒店腌萝卜片怎么做

主料：5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状，晒成500克的萝卜干。

配料：水2000克，醋800克，盐100克，白糖250克，十三香、辣椒油适量，味精少许。

制作方法：

1、将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸，停火时放入味精，放凉后备用；

2、将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器内；

3、以后每天搅动一至两次（最好用一双固定的筷子），约7天即可食用。

怎么腌萝卜条好吃又脆

1、白萝卜刷洗干净后晾干水份。

2、用刀将萝卜皮削成稍厚些的长条状。

3、然后改刀成一寸左右的斜方块。

4、把萝卜皮放开水中很快的烫一下，这样不会太苦，和萝卜味。盛装于干净无油的不锈钢盆中，放入适量盐、白糖进行腌渍。拿块干净的石头，或者上面压一盆水，让苦水出来，约四小时后捞出腌好的萝卜皮（注意，一定不要再洗，否则就不会脆了）。

5、腌好的萝卜皮，拿出来晾晒一下，半干就行，可以尝尝会脆了就晒得差不多，风日好一点的就两三个小时。

6、腌制萝卜皮的同时，将生抽、白醋和老陈醋、味事达酱油、新鲜红野山椒、冰、桂皮、香叶等配料盛装于不锈钢小盆中，用大火烧开转小火熬至冰糖全部溶化，关火后晾至冷却。

7、萝卜皮晾半干后（一定不要弄到水或者洗萝卜皮）分装入干净无油的大口玻璃瓶内，装至大半瓶即可。

8、用漏斗将料汁慢慢倒入瓶内，萝卜皮完全浸泡于料汁中，拧紧瓶盖。

9、置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用。常温，两三天我就开始吃了，因为萝卜皮已经有用开水烫过完了。

腌萝卜方法有几种

1、材料：白萝卜1200克，盐120克，重石1个。将白萝卜洗净，带皮切块状，以一层折萝卜一层盐的方式放入竹篓内，再压上重石，使盐水能压出并流出容器外。重压二天后，取出萝卜日晒至干，此时颜色呈浅褐色即可。10斤大萝卜，洗干净，用刀切拇指粗的长条，每天早上拿出去晒，晚上回来每1斤萝卜加半两到1两盐，用手揉搓到出水，装坛盖好。第二天取出来，摊在笤箕上，晾晒，坛里的水倒掉，晚上收回来再揉搓至出水，装坛。大概重复晒、搓三、四天左右，萝卜条晒到六成干，指天椒、尖牛角椒若干个，洗干净，用搅拌机打成蓉，拌到萝卜中，拌匀了之后装坛密封，放阴凉处30天就可以食用。

2、10斤大萝卜，洗干净，用刀切拇指粗的长条，拿出去晾晒到萝卜条变柔软，可以打折而不断时，1斤萝卜加半两盐，用手揉搓到出水，装缸里，腌几天，取出来，摊在笤箕上，晾干表面的水份，大概晒一星期左右，萝卜条晒到七八成干，缩小一倍以上，用手摸比较干了，加糖大约2汤匙、五香粉少许拌均，喷一点酒，装坛子里压实，密封。

3、首先选材要好:萝卜要新鲜,一个个拎起来还要很重的才买,表示水份充足而且不怕空心.回去洗干净把它切成二半,二半再分几小份,放在阳台上晒.天气要好,如天气好的话晒三天已好了,一般八至九成干就可以了;其间要买些红辣椒和大蒜搞干净也要晒,再把它用刀剁碎加一些盐放在一边备用.萝卜已晒干,放在一个干净且没一点生水的盆里,用力的揉搓,要加一些盐,再揉搓,可以尝尝吃起来很脆的那种就大功告成了.把剁碎的红辣椒蒜和萝卜掺和在一起揉搓一下,再放入坛子里,加一些米酒,再用保鲜纸把坛子封住,过几天再吃,尽是美味.

几月份可以腌制萝卜 腌萝卜用什么萝卜最好

几月份可以腌制萝卜？

一般10月份之后就可以开始腌萝卜了，尤其是霜降之后的新鲜萝卜非常适合腌了吃。秋季是萝卜的收获季节，秋季萝卜的营养和水分都很丰富，“秋吃萝卜赛人参”。萝卜中含有大量的维生素和纤维，有利于促进肠道消化，帮助皮肤补充水分。秋天常吃萝卜对身体很有好处。

腌萝卜用什么萝卜最好

盐萝卜通常用的是白萝卜还有红萝卜。味道更好一点的是白萝卜，越小越好。第一步把白萝卜洗干净，切成小块。如果它很小，最好不要切。用细盐拌匀，10公斤萝卜和8到9两盐就够了，放置四五天，期间每天搅拌2-3次，充分腌制。第二步是控水，用干净的蛇皮袋或纱布包好萝卜，找一块石头放在盆里，每天翻两三次。腌制的非常好吃。

萝卜干晒好之后怎么腌

1、萝卜干腌制的时候要用温水清洗，因为萝卜干在晒干的过程中会沾上一些污垢，表面也会有一些浮尘。将萝卜干用温水洗净，取出。把水擦干，然后放在阳光下晒1到2个小时。

2、在晒萝卜的过程中，准备好适量的辣椒面、花椒面、芝麻，需要提前在锅里炒熟，把这些调味料一起放一起调匀，放如晒干的萝卜干中并加入适量香油，再用干净的筷子调匀，将调好的萝卜干放入干净的可密封玻璃瓶中，封口，置于阴凉通风处腌制15天，里面的萝卜干就很入味很好吃。