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宜宾燃面的做法和调料

更新时间: 2026-05-04 05:06:37

宜宾燃面的做法和调料

宜宾燃面的做法:将油炸花生仁放入保鲜袋中,用擀面杖将其碾碎,也可用石臼将其捣碎。葱切葱末,蒜切蒜末。锅中加大量水烧沸,下面条煮至刚断生(中间尚有白心)。用漏勺将面条捞起,用筷子压在上面固定住面条,另一只手握牢勺柄,用力甩干面条的水分。将面条盛入盘中,倒入香油拌匀,使面条互相不粘连。调料:熟油辣椒一大匙、香油四大匙、香葱一棵、大蒜2瓣、酱油三大匙、糖1小匙、醋1小匙、花椒面少量、味精适量。

宜宾燃面的教程和配方

1、材料:鲜切面三两、碎米芽菜肉末2大匙、油炸花生仁(可用成包的酒鬼花生)2大匙;调料:熟油辣椒一大匙、香油四大匙、香葱一棵、大蒜2瓣、酱油三大匙、糖1小匙、醋1小匙、花椒面少量、味精适量。

2、将油炸花生仁放入保鲜袋中,用擀面杖将其碾碎,也可用石臼将其捣碎。葱切葱末,蒜切蒜末。

3、锅中加大量水烧沸,下面条煮至刚断生(中间尚有白心)。

4、用漏勺将面条捞起,用筷子压在上面固定住面条,另一只手握牢勺柄,用力甩干面条的水分。

5、将面条盛入盘中,倒入香油拌匀,使面条互相不粘连。

6、加入所有调料,宜宾燃面拌匀即可。吃的时候可以配上一碗汤,简直是完美!

宜宾燃面为什么叫燃面

燃面的面油重无水,点火即燃。燃面小吃选用当地优质水面条为主料,以宜宾碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油等辅料,将面煮熟,捞起甩干,去除碱味,再按传统工艺加油佐料即成。

燃面是素面,改革开放以后燃面家族又多了一些新成员:例如荤燃面、燃汤面等等。古老的燃面又带给喜好它的宜宾人民更多的味觉盛宴。燃面是四川省宜宾地区最具特色的特色传统名小吃之一。

宜宾燃面的正宗做法

1、原料:面、熟花生碎,宜宾芽菜,葱花。

2、配料:酱油、味精、油海椒。

3、调料:香油4大勺,辣椒油一大勺,酱油3大勺,味精一小勺。

4、锅中加大量水烧沸,下面条煮至刚断生(中间尚有白心)。

5、用特制的长筷子捞出放在小竹笼里并且用力甩干,盛入碗中,趁热加酱油并用筷子反复挑散拌匀,使之不粘不坨。

6、随即加入辣椒油,香油、酱油拌匀。

7、在撒上葱花,熟花生碎,味精上桌。

8、只要拌匀就可以开吃。


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