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生抽腌萝卜咸菜好吗

更新时间: 2026-05-04 04:54:16

生抽腌萝卜咸菜好吗

相对老抽来较好。

生抽是酱油的一种,又称淡酱油。是以大豆、面粉为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒,发酵而成的。特色是色泽较淡,呈红褐色,以及味道较咸。生抽是用来做一般的烹调用的。生抽主要是用来调味,颜色淡,故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。老抽是在生抽的基础上加入焦糖,经特殊工艺制成的浓色酱油,适合肉类增色作用。

如何做酸腌萝卜

1、首先将白萝卜切成3段,再切成片,然后再切成条。

2、将切好的白萝卜条放入无油无水的干净盆子里,撒上适量盐腌制半个小时。

3、切一下用到的配菜,小米辣适量,用剪刀处理成小段,大蒜切成薄片,生姜切成细丝,泡椒切成小圈,再准备一些花椒粒。

4、时间差不多到了,可以看到萝卜中的水分,清理干净,用水多冲洗几次,把这个咸味冲掉,放在通风的地方,自然晾干。

5、把准备好的辣椒、大蒜、姜片、泡椒和小料,放入萝卜条中,如果有小孩子吃,辣椒少放或者不放。

6、加入两勺白糖,具体数量请根据自己的口味来,加入适量的白醋,翻拌均匀。

7、把萝卜条装入罐子中,用擀面杖压一下,挤出多余的空间,再倒入一些白醋,把萝卜没过即可,可尝一下味道,又酸又甜又辣,那味道就对了,把罐子封上,放在阴凉处,两天后即可吃了。

怎样腌萝卜好吃

1、首先,腌制萝卜的话,当然是什么样子的萝卜都可以了,但是最好吃的,我觉得还是那种外表红皮,里面是白心的萝卜。

先将准备好的萝卜洗干净,然后再开始处理萝卜,先用刀切成片,片的厚度差不多有筷子那么厚就行,然后再把萝卜切成不断的刀条,刀条的粗度和筷子差不多就好,筷子谁家都有,可以比对着来做。

2、之后将处理过的萝卜条挂在棉线上,在通风的地方晾个四五天左右,就可以进入下一步了。将晾晒后的萝卜条,用温水洗干净,不要有沙子之类的,否则很影响食用的,之后再把水分挤干净,加进食盐和少许白酒搅拌,加入作料,作料可以根据自己的口味来加,但无非都差不多都是辣椒面,芝麻,香油这些。

3、之后就可以放入土陶坛子了,或者泡菜坛也可以,坛子的大小一定要注意,一定让萝卜能装满坛子,装满之后,再用保鲜膜和棉线或者其他可以代替的物品封住坛子,盖上坛子的坛口,把坛子放到阴凉之处,十几天之后,这腌萝卜就差不多了。


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