排骨酱的做法

排骨酱的做法

材料：排骨750克、香菇10朵、葱、姜、盐、料酒、豆瓣酱、芝麻酱各适量。

做法：

1、香菇以水泡发后洗净去蒂，葱洗净切段，姜洗净切片；

2、排骨放入开水锅中略焯一下，除去血水后，捞出控干水分；

3、取一个干净的大碗，加入料酒、葱、姜片，将排骨放入腌制30分钟；

4、锅中放油，开火烧热，将排骨放入，煎至两面金黄色后取出；

5、锅中留少量底油，开大火烧热后，加入芝麻酱、豆瓣酱，炒出香味后，再加入葱姜一起炒香；

6、加适量清水，开大火煮开成调味汤汁；

7、将煎好的排骨放入砂锅，加入烧好的调味汤汁，再加入香菇，大火烧开；

8、转小火炖50分钟，等汤汁收稠后，加适量盐即可出锅。

海鲜酱排骨酱叉烧酱的区别

1、叉烧酱，可做叉烧包叉烧饭和叉烧熟食等；

2、排骨酱，酱色泽红润，酱香浓郁，鲜味十足。可以用来烧排骨、炒菜、烧菜，还可以用和其他味汁一起调散，直接淋到菜上；

3、海鲜酱，有浓郁的鱼香味、海鲜味。用于鱼香菜肴、各种味碟。

怎么用排骨酱烧肉

用排骨酱烧肉的烹饪方法如下：

1、猪肉洗净并切成2厘米的正方块状，将猪肉放入大容器里，加入姜丝和大葱；

2、依次放入蒜茸、排骨酱、 老抽、盐、白糖和少许黑胡椒粒一起拌匀，放入冰箱冷藏室腌制24小时；

3、将腌制好的肉和料一起放入锅中，加入少许淀粉，加入食用水漫过肉，大火烹饪至汤汁粘稠即可。