家常炒茄子的做法大全

家常炒茄子的做法大全

1、茄子适量去蒂后清洗干净切成稍微粗一点的茄子丝。

五花肉一块冲洗干净后切成厚薄均匀的五花肉片，葱、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱花、蒜片备好。

热锅加入适量的花生油把五花肉炒香后放入葱花、蒜片爆香，烹入适量的料酒和生抽翻炒均匀。

倒入切好的茄子丝继续翻炒均匀，使茄子丝充分吸收油脂。

加入适量的蚝油和盐调味儿再次翻炒均匀即可。

2、茄子洗净切片，放入沸水中焯3-5分钟后,捞出备用。

锅内注油烧热，放入葱、蒜、姜末和肉丁，滴料酒.同炒片刻，

再放入茄子、盐、白糖、醋炒匀后即可出锅。

3、茄子洗干净，切片。

辣椒切碎，没有用干辣椒清炒。

锅里倒入少量植物油，放入辣椒爆。

倒入茄子翻炒。

炒1分多钟，倒入一碗清水，翻拌，盖盖清。

焖一会儿，水水也收的差不多了，茄子变软，倒入生抽，加入适量盐调味，翻炒均匀关火即可。

茄子的做法大全：六步做出爽口凉拌茄子

1、微波可蒸锅加入适量清水，架上蒸笼，茄子洗净切大块，放入蒸笼，高火蒸15分钟;

2、红、绿尖椒洗净，切成寸段;

3、微波高火加热5分钟，烤至表皮微微起皱;

4、将烤过的尖椒切成细丝;5、蒸熟的茄子只取瓤，用手撕成细丝;

5、加入尖椒丝、少许细盐和细砂糖;

6、加入适量白醋;加入蒜泥和葱花，拌匀即可。

茄子的做法大全

1、准备好食材，茄子洗干净，把猪瘦肉切成小粒，备用。

2、把茄子先从中间剖开，再均匀地切成小段，这样做能使每一块茄子都均匀粘一块皮，这样就不会因此为皮太多而影响口感，把蒜拍成蒜泥，备用。

3、冷锅冷油，倒入茄子中火煎，要多多放入油，以防茄子会焦掉。

4、这时候不要急躁，看，慢慢地油就还出来了，也不会留在茄块里。

5、把茄子煎至微微发黄、看起来很软烂了，就可以捞出，沥油，备用。

6、热锅冷油，加入肉粒炒变色，观察肉色发白了，就可以加入豆瓣酱翻，进行翻炒，炒出红油为止。

7、倒入沥过油的茄子转大火翻炒，加入少许盐、醋，再加入蒜泥，就可以了，因为茄子已经很软烂了，调味均匀就可以了。

8、可以出锅、装盘，上桌食用了，看着红彤彤的软趴的茄子，是不是很想再盛上一碗米饭呀？

腌茄子的做法大全

第一、 腌茄子用到的茄子，一定要选择嫩茄子哦，不然老茄子吃起来口感一点也不好。嫩茄子清洗干净。

第二、 蒸锅里面加上清水，放上蒸格，把茄子放在上面，盖上锅盖蒸大概十五分钟，茄子用手一戳很软就可以了。

第三、 茄子拿出来晾着，不要用水冲凉，这样做出来的腌茄子特别难吃。找一些大蒜，捣烂成蒜泥，一定要多一些大蒜，捣蒜泥的时候加点食盐。

第四、 茄子一定要凉透，然后放进盘子里，用手撕成长条，把蒜泥全部到在上面，可以适当加点香菜。还可以把整个茄子放在盘子里，随吃随撕。