黑豆腐坊怎么做豆腐

黑豆腐坊怎么做豆腐

1、挑好的黑豆洗净用清水浸泡6小时，再冲洗两遍；

2、黑豆放入豆浆机加入清水，打两遍；

3、打好的黑豆浆倒入沥布中，包好挤出豆浆水，可再用滤网过滤一遍；

4、先用大火把豆子煮到快煮开状态，边煮边搅拌以防黏底，再用中小火煮到溢出状态关火；

5、放凉到85摄氏度的样子，用筷子挑出浮在豆浆表面的豆皮；

6、用35ml的温水倒入放有内酯的杯中，用筷子搅拌至溶解；

7、将内酯加入黑豆浆中，边加内酯液边搅拌，盖上锅盖，闷15-20分钟；

8、时间到后黑豆浆凝结成豆腐花，用打蛋器把豆花搅碎，越碎越好；

9、将电饭煲的蒸架反过来架在电饭煲的锅子上；放上蛋糕模铺上做豆腐专用的豆腐细纱布；

10、将搅碎的豆花倒入模子，上面用多出来的细纱布包好，放上蛋糕活底；

11、在上面压上一盆装水的盆子，压上1小时脱模，豆腐定型。

怎么做豆腐丸子煮的不会散

1、主备食材，胡萝卜半个，香菇两个，鸡胸肉50克，葱白一小段，豆腐251克，然后再准备食用盐，鸡粉，白糖，十三香，胡椒粉，料酒。

2、把胡萝卜，香菇，鸡胸肉豆腐，小葱白全部把它切成碎末，然后把姜也切成姜末放在一起。

3、把葱，姜，香菇粒，胡萝卜，鸡胸肉，豆腐全部汇合在一起，然后加入食用盐，鸡粉，白糖，十三香，胡椒粉，料酒，仔细的抓，拌均匀，腌制一会儿。

4、在盆里面打了一个鸡蛋，用手把它打拌均匀，加入到豆腐当中，加入鸡蛋的作用也是可以增加粘稠度，豆腐不容易散开，再次搅拌均匀。

5、加入适量的生粉，用手朝着一个方向仔细的搅拌，让其上筋，再加入生粉豆腐就可以更好的抱成团，这个过程需要做到三分钟的时间。

6、起锅烧水，烧开之后就可以做丸子了，用手把豆腐团在手心里面，让豆腐现在手心里面滚动利用离心力，把它团成豆腐丸子。

7、把丸子放入到烧开的水当中，这个时候千万不能太大，水不要翻滚起来，这样容易把豆腐丸子冲散开，小火进行煮就可以了，然后把锅中的浮沫撇去，丸子成型之后再用大火把水煮开。

8、开始调味在锅里面加入食盐，鸡粉，胡椒粉各一勺，化开调料之后呢，再加入芝麻香油，一股香味扑鼻而来，然后把它倒入到盘子里面，最后再加入一些葱花作为点缀就可以上桌吃了。

怎么做豆腐比较好

1、豆腐（250克）、牛肉（75克）、蒜苗（1根）、豆豉（15克）、花椒粉（3克）、黄酒（5克）、盐（3克）、豌豆淀粉（5克）、花生油（15克）、小葱（5克）等。

2、步骤：将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中过一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末；新鲜猪肉/牛肉切成小块或肉末。

3、炒锅烧热，放油，放入牛肉/猪肉炒散；待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒；放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉/猪肉上色,入味。

4、下肉汤煮沸，放入豆腐煮3分钟，加酱油、蒜苗段、糖，用盐调味，再用湿淀粉勾芡，盛出后撒上花椒面、葱末即可。

怎么做豆腐肉汤

1、姜片切丝、豆腐切块；瘦肉切片，过水备用；将500ml的水注入锅中煮开后，放入豆腐、枸杞、香菇、姜丝等同煮，用大火煮5分钟后，再转小火煮10分钟；放入瘦肉片与做法3中，转大火煮开后即熄火，焖2分钟即可。

2、豆腐瘦肉汤是以豆腐、瘦肉、姜丝、枸杞、香菇等食材做成的一道美食。