八爪鱼的做法大全家常

八爪鱼的做法大全家常

1、炒八爪鱼。主料：八爪鱼250克。辅料：韭菜100克。调料：黄酒3克 、盐3克 、大葱2克、 姜2克、 味精1克 、猪油（炼制）50克、 香油5克。做法：将鱼肚上的小口翻开，掏出黑色，把嘴和眼里的沙子挤去；八带鱼（章鱼）放在清水中搓洗干净，先劈成4半，再成长3厘米的块，用沸水焯过，捞出沥干水；葱、姜切丝；把青韭洗净，切成长3厘米的段，待用；炒勺放在旺火上，下猪油烧至七成热，放入葱、姜丝和鱼块煸炒；6.加入肉清汤（25克）、精盐、黄酒、味精和青韭，快炒一下，淋上芝麻油，颠翻炒勺即成。

2、酱爆八爪鱼。主料：鱿鱼300克。辅料：洋葱1个、香菜(梗)50克。调料：色拉油适量、姜适量、豆豉辣酱适量。做法：洋葱切丝，香菜梗切段、姜切丝。八爪鱼去内脏、嘴和眼睛后洗净，切成大小合适的块。锅里加水，加姜片后大火烧开，放入切好的八爪鱼，焯烫10-20秒。八爪鱼捞出沥净水。重新起锅，倒油，放姜丝，小火炒香，放入沥净水的八爪鱼，再加入两大勺豆豉辣酱，快速翻炒均匀。放入洋葱丝和香菜梗。快速翻炒均匀，不需要额外加盐，盛出即可。

3、白灼八爪鱼。材料：八爪鱼3只，姜适量，葱适量，蒜适量，红椒适量，生抽适量，醋适量。做法：将八爪鱼洗净甩死（这样肉才爽口）切好，入锅焯熟。把姜、葱、蒜、红椒切好入油锅加生抽拌熟，起锅加上醋淋拌在焯熟的八爪鱼上就好了。

八爪鱼的眼睛能吃吗

八爪鱼的眼睛可以吃的。因为八爪鱼的眼睛没有毒素，是可以放心食用的。但是在头的下方，八根爪子中心的地方有颗黑豆(像黄豆粒大)，有人说它是嘴，这个不要吃，在做菜之前洗的时候要把它挤出来。

钓八爪鱼的技巧

1、选择时间很重要，深秋季节，是垂钓章鱼的旺季，当你去到海面上，你会看到许多人，都是在垂钓章鱼，而且都是喜悦的脸庞，因为都收获满满。

2、除了时间以外，钓具也是十分重要的。垂钓章鱼与其他鱼类的鱼钩有很大的差别，一般都是一个不锈钢的铁棒，一般为了增加重量，铁棒内部都会灌有铅，然后在铁棒的一端固定鱼钩。在商店一般会有两种选择，一种死钩，一种活钩。建议买活钩，因为死钩，如果出来挂底或者钩到其他一些障碍物的话，你就只能选择断线处理了。但是如果是活钩的，就可把钩脱落就行，铁棒还在，更换鱼钩就可以了。

3、钓章鱼的鱼竿，其实也是有专门钓章鱼的，有些地方会叫这种竿为八爪竿。这种竿一共有两节，是插节的，碳素心，长度大致在1.1米至1.5米左右。垂钓章鱼不可选相对软些的，渔轮可选用2000转的小型轮子。主要垂钓章鱼，手感非常重要，所以鱼竿的选择就要注重手感了。

4、天气影响对于海钓十分重要。而且船钓也是比较难的一种垂钓方式，船的速度过快或者过慢，都会影响垂钓效果。根据当地的一个天气情况，风向或者水浊情况来判定。如果水呈浑浊状态，那么便不宜去垂钓章鱼了，因为水浊情况，章鱼是无法看见鱼钩的。所以在初潮或者潮尾是垂钓章鱼的最好时机，因为这个时间段，流水比较平缓，水质清晰。

5、垂钓章鱼要比垂钓其他鱼类的难度要低些。但是也是有着技巧的，那就是收线是要一定要稳。并且不能犹豫，一气呵成。下钩后不要一直在等待，适度提拉幅度，提拉频率上下功夫。