代可可脂巧克力的危害

代可可脂巧克力的危害

1、引起消化不良。代可可脂中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。

2、促使肾功能衰退。在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用代可可脂，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。

3、促使动脉硬化形成。美国医学专家指出，代可可脂中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。

4、导致碘缺乏。制作代可可脂的原料含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能预防动脉粥样硬化，而且还能促进人体内碘的排泄。长期过量食用代可可脂很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。

5、促使痛风发作。腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，特别是痛风病患者要少食。

6、代可可脂是一种非常复杂的脂肪酸。氢化油脂是反式脂肪酸的一种。反式脂肪酸（TFAS）是植物油在加温等过程中，添加氢后形成的。

国际最新的研究发现，TFAS可能引起人体胆固醇升高，并对胎儿体重和II型糖尿病具有潜在影响，甚至是老年痴呆症的诱因之一。由于反式脂肪酸对人体的危害是潜在、渐进的，专家也称这些代可可脂巧克力为“慢性杀手”。

为什么国产巧克力要做代可可脂的

代可可脂并不是国产巧克力专利，国外很多品牌都在用。国产巧克力食品大多数都是中低端产品，价格便宜是唯一的生存之道。要用真的巧克力来做，国产巧克力食品的成本根本降不下来，又没有资金和国外大牌打营销仗，最后只能沦落为低端中的低端。同时，巧克力所需要的可可，是国外垄断的热带作物，国内产量低品质差，最关键的是国内饮食文化已经形成很固执的巧克力含对人不利物质的习惯看法，也造就了国人并不热衷于拿巧克力当食物的习惯，所以初期一直是一种“零食”而不是美食，这就给代可可脂的大行其道提供了切入点。如今国人饮食习惯日益丰富多彩，接受度提高，很多人并不会把巧克力当零食，而是重视其有益的性质，追求真和纯，排斥有害无益的代可可脂，这就无形中给巧克力和代可可脂制作的假巧克力判定了档次与定位，把绝大部分国产巧克力食品打入了不入流垃圾食品的行列。

紫皮糖是代可可脂吗

紫皮糖是目前国内最畅销的一款糖。紫皮糖层次分明，外层巧克力包裹，巧克力搭配酥脆的焦糖脆，先尝到浓郁的巧克力甜味，后会焦糖夹心酥脆，甜度恰到好处，增幸福好滋味。一般批量生产的巧克力糖，基本上都是代可可的。紫皮糖也不例外。因为纯可可脂制作成本比较高昂，口感区别几乎没有，摄入的能量对人体也是基本相同的。