代可可脂巧克力能吃吗

代可可脂巧克力能吃吗

代可可脂巧克力用的是人工合成的代可可脂，和天然的可可脂相比，营养和口感会差很多，而且其中含有的反式脂肪酸对人体健康也会造成危害，偶尔吃一吃没问题，不宜多吃。

很多人都特别爱吃巧克力，因为它体积虽小，但是能够提供热量，香甜可口，而且还能作为送给情人的礼物。但是你知道吗?现在国内大部分巧克力都是代可可脂巧克力，这种巧克力很不健康。

代可可脂巧克力是用人工合成的可可脂做成的，这种可可脂吃起来跟嚼肥皂一样，很容易粘在口腔上，而且营养价值也比不上天然的可可脂，并且含有危害健康的反式脂肪酸。

所以代可可脂巧克力还是少吃为好，在购买巧克力时，一定要分辨清楚，富含可可脂的巧克力质地会很硬，而且掰断时会有清脆的响声，吃起来也非常苦，这样的巧克力才是最好的。

代可可脂是什么

代可可脂是一类能迅速熔化的人造硬脂，其三甘酯的组成与天然可可脂完全不同，而在物理性能上接近天然可可脂，由于制作巧克力时无需调温，也称非调温型硬脂，这也是与类可可脂不同的地方，可采用不同类型的原料油脂进行加工，其分为月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂。由代可可脂制成的巧克力产品表面光泽良好，保持性长。入口无油腻感。不会因温度差异产生表面霜化。

代可可脂可能含有反式脂肪酸，与天然可可脂不同，可能会对身体产生不良影响。

为什么国产巧克力要做代可可脂的

代可可脂并不是国产巧克力专利，国外很多品牌都在用。国产巧克力食品大多数都是中低端产品，价格便宜是唯一的生存之道。要用真的巧克力来做，国产巧克力食品的成本根本降不下来，又没有资金和国外大牌打营销仗，最后只能沦落为低端中的低端。同时，巧克力所需要的可可，是国外垄断的热带作物，国内产量低品质差，最关键的是国内饮食文化已经形成很固执的巧克力含对人不利物质的习惯看法，也造就了国人并不热衷于拿巧克力当食物的习惯，所以初期一直是一种“零食”而不是美食，这就给代可可脂的大行其道提供了切入点。如今国人饮食习惯日益丰富多彩，接受度提高，很多人并不会把巧克力当零食，而是重视其有益的性质，追求真和纯，排斥有害无益的代可可脂，这就无形中给巧克力和代可可脂制作的假巧克力判定了档次与定位，把绝大部分国产巧克力食品打入了不入流垃圾食品的行列。