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正宗榴莲酥制作方法

更新时间: 2026-05-04 03:16:11

正宗榴莲酥制作方法

1、油皮材料:中筋面粉150克、黄油50克、糖35克、温水75克(水温38度左右)。

2、油酥材料:低筋面粉90克、黄油45克。

3、内馅材料:榴莲肉300克。

4、将油皮的所有材料揉成光滑面团,盖上保鲜膜,松弛10分钟备用;

5、将油酥的所有材料混合均匀,揉成油酥团;油酥皮

6、将油皮、油酥分别揉成长条,分成12份;

7、将油酥包入油皮中,压扁三折再压扁三折,擀成圆片,即成油酥皮。

8、榴莲酥做法: 将榴莲包入油酥皮中,口向下放入烤盘中即可。

做榴莲酥的方法

1、油皮材料:中筋面粉150克、黄油50克、糖35克、温水75克(水温38度左右)。

2、油酥材料:低筋面粉90克、黄油45克。

3、内馅材料:榴莲肉300克。

4、将油皮的所有材料揉成光滑面团,盖上保鲜膜,松弛10分钟备用;

5、将油酥的所有材料混合均匀,揉成油酥团;油酥皮

6、将油皮、油酥分别揉成长条,分成12份;

7、将油酥包入油皮中,压扁三折再压扁三折,擀成圆片,即成油酥皮。

8、榴莲酥做法: 将榴莲包入油酥皮中,口向下放入烤盘中即可。 烤箱预热180度,将蛋黄液刷到蛋黄酥上,烤箱中层30分钟。

9、出烤箱的时候,在最外层的酥皮上刷上一层薄薄的蜂蜜或者糖浆,味道更加宜人可口。

榴莲酥馅做法

榴莲酥馅的做法:

材料:面粉、蛋液、白砂糖、猪油。

做法:

1、将面粉、蛋液、白砂糖、猪油混合,加入适量清水,搅拌均匀,揉到出筋,和成水油面团。

2、将剩余的面粉、猪油、黄油混合,揉搓抓拌成团,成为油酥面团。

3、将和好的两块面团用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏室冷藏10分钟。

4、取油皮料30克在案板上按扁,用擀面杖擀成圆皮,中间包裹好20克油酥,再次按扁擀成牛舌状,将牛舌状面片卷成卷,横放在案板上,再次用擀面杖擀成牛舌状。

5、将经过两次擀压的面皮再次卷成卷,竖着放在案板上压扁,用擀面杖擀成圆皮。

6、在圆皮中心包入25克榴莲肉包好,收口向下放在案板上。

7、中火烧热锅中的油至六成热,放入包好的榴莲酥生坯炸至金黄色捞出,沥去多余的油分即可。


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