正宗榴莲酥制作方法

正宗榴莲酥制作方法

1、油皮材料：中筋面粉150克、黄油50克、糖35克、温水75克（水温38度左右）。

2、油酥材料：低筋面粉90克、黄油45克。

3、内馅材料：榴莲肉300克。

4、将油皮的所有材料揉成光滑面团，盖上保鲜膜，松弛10分钟备用；

5、将油酥的所有材料混合均匀，揉成油酥团；油酥皮

6、将油皮、油酥分别揉成长条，分成12份；

7、将油酥包入油皮中，压扁三折再压扁三折，擀成圆片，即成油酥皮。

8、榴莲酥做法： 将榴莲包入油酥皮中，口向下放入烤盘中即可。

做榴莲酥的方法

1、油皮材料：中筋面粉150克、黄油50克、糖35克、温水75克（水温38度左右）。

2、油酥材料：低筋面粉90克、黄油45克。

3、内馅材料：榴莲肉300克。

4、将油皮的所有材料揉成光滑面团，盖上保鲜膜，松弛10分钟备用；

5、将油酥的所有材料混合均匀，揉成油酥团；油酥皮

6、将油皮、油酥分别揉成长条，分成12份；

7、将油酥包入油皮中，压扁三折再压扁三折，擀成圆片，即成油酥皮。

8、榴莲酥做法： 将榴莲包入油酥皮中，口向下放入烤盘中即可。 烤箱预热180度，将蛋黄液刷到蛋黄酥上，烤箱中层30分钟。

9、出烤箱的时候，在最外层的酥皮上刷上一层薄薄的蜂蜜或者糖浆，味道更加宜人可口。

榴莲酥馅做法

榴莲酥馅的做法：

材料：面粉、蛋液、白砂糖、猪油。

做法：

1、将面粉、蛋液、白砂糖、猪油混合，加入适量清水，搅拌均匀，揉到出筋，和成水油面团。

2、将剩余的面粉、猪油、黄油混合，揉搓抓拌成团，成为油酥面团。

3、将和好的两块面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室冷藏10分钟。

4、取油皮料30克在案板上按扁，用擀面杖擀成圆皮，中间包裹好20克油酥，再次按扁擀成牛舌状，将牛舌状面片卷成卷，横放在案板上，再次用擀面杖擀成牛舌状。

5、将经过两次擀压的面皮再次卷成卷，竖着放在案板上压扁，用擀面杖擀成圆皮。

6、在圆皮中心包入25克榴莲肉包好，收口向下放在案板上。

7、中火烧热锅中的油至六成热，放入包好的榴莲酥生坯炸至金黄色捞出，沥去多余的油分即可。