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榴莲酥怎么保存

更新时间: 2026-05-03 02:21:41

榴莲酥怎么保存

1、榴莲酥放冰箱冷冻起来保存,用时放入冷藏室回温即可。

2、榴莲酥是用榴莲果肉和面粉烤制的一种甜点。金黄诱人的榴莲酥以新鲜榴莲果肉配制的软滑馅心,配以层次分明、异常松化、做工精细的酥皮,令人食指大动。吃完后淡淡的榴莲味让人“榴莲”忘返。

3、榴莲酥以泰国的最地道,近年来由于泰国旅游热的兴起,榴莲酥也逐渐被中国人接受并喜爱。

4、榴莲酥是广东早茶中常有的一道美味。松化可口,榴莲香味。出现在湛江早茶,晚茶桌上已至少10年。榴莲酥是营养价值较高的美食,除含有很高的糖分外,含淀粉11%,糖分13%,蛋白质3%,还有多种维生素,脂肪,钙,铁和磷等。泰国人病后、妇女产后均以榴莲补养身子。当地人都视其为“热带果王”。

家常榴莲酥的做法

1、食材:高筋面粉220g,低筋面粉590g,榴莲1块,黄油260g,鸡蛋1个,糖75g,吉士粉35g,凉水250g,黑芝麻适量,蛋黄1个,猪油518g。

2、往黄油中加入猪油。抓散至没有颗粒。

3、加入低筋面粉搅拌均匀。均匀放入长盘中。轻震后冷冻20分钟。

4、将低筋面粉与高筋面粉混合。加入少量吉士粉。在中间打入一个鸡蛋,加入75克白糖,再加入少量猪油,将鸡蛋与白糖抓散,少量多次加入凉水反复揉搓上劲,包上保鲜膜冷冻15分钟。

5、揉搓面团,排除其内的空气。放入冰箱冷冻5分钟。

6、用通心锤将面团擀平。面皮成油酥的2倍大,面皮包住油酥的四周。

7、敲打面皮,至油酥变平变软,戳破表面气泡,擀成3mm厚,折叠擀好的面皮,接缝处对齐压实,放入冰箱冷冻5分钟。

8、重复两次之前的操作。

9、将酥皮切成小块,榴莲去核抓成泥,盖上保鲜膜速冻10分钟。

10、将酥皮擀至2mm厚,修边裁成正方形,盖上保鲜膜速冻10分钟。

11、用模具快速压制成型,包入榴莲馅,对折合实,刷掉表面的粉,刷上蛋黄液,撒上黑芝麻后上下火180度,烤制25分钟即可。

榴莲酥馅料的做法

原料:

生榴莲,面粉,蛋清,猪油,黄油,清水,淀粉,牛奶。

1、取榴莲肉,把可以食用的榴莲肉取出来,放在小盒子里备用,分好量后面方便用;

2、做榴莲酥的材料准备:面粉450g、蛋清2个、白砂糖20g、猪油250g、黄油150g、清水100g、淀粉适量、牛奶适量;

3、将面粉200g、蛋清2个、白砂糖20g、猪油100g混合,加入适量清水,搅拌均匀,揉到出筋,和成水油面团;

4、将剩余的面粉250g、猪油150g、黄油150g混合,揉搓抓拌成团,成为油酥面团;

5、面团加淀粉拌匀,可根据个人口味用牛奶调整或不调整馅料的浓稠度;

6、将和好的两块面团用保鲜膜包好,除去起酥油,静置30分钟;

7、静置好的面团擀开,擀成宽度为起酥油的3倍大小;

8、取油皮料30g在案板上按扁,用擀面杖擀成0.3厘米的薄片,中间包裹好20g油酥,再次按扁擀成牛舌状;

9、放置在烤架上,200°烤箱20分钟左右。


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