榴莲酥怎么保存

榴莲酥怎么保存

1、榴莲酥放冰箱冷冻起来保存,用时放入冷藏室回温即可。

2、榴莲酥是用榴莲果肉和面粉烤制的一种甜点。金黄诱人的榴莲酥以新鲜榴莲果肉配制的软滑馅心，配以层次分明、异常松化、做工精细的酥皮，令人食指大动。吃完后淡淡的榴莲味让人“榴莲”忘返。

3、榴莲酥以泰国的最地道，近年来由于泰国旅游热的兴起，榴莲酥也逐渐被中国人接受并喜爱。

4、榴莲酥是广东早茶中常有的一道美味。松化可口，榴莲香味。出现在湛江早茶，晚茶桌上已至少10年。榴莲酥是营养价值较高的美食，除含有很高的糖分外，含淀粉11%，糖分13%，蛋白质3%，还有多种维生素，脂肪，钙，铁和磷等。泰国人病后、妇女产后均以榴莲补养身子。当地人都视其为“热带果王”。

家常榴莲酥的做法

1、食材：高筋面粉220g，低筋面粉590g，榴莲1块，黄油260g，鸡蛋1个，糖75g，吉士粉35g，凉水250g，黑芝麻适量，蛋黄1个，猪油518g。

2、往黄油中加入猪油。抓散至没有颗粒。

3、加入低筋面粉搅拌均匀。均匀放入长盘中。轻震后冷冻20分钟。

4、将低筋面粉与高筋面粉混合。加入少量吉士粉。在中间打入一个鸡蛋，加入75克白糖，再加入少量猪油，将鸡蛋与白糖抓散，少量多次加入凉水反复揉搓上劲，包上保鲜膜冷冻15分钟。

5、揉搓面团，排除其内的空气。放入冰箱冷冻5分钟。

6、用通心锤将面团擀平。面皮成油酥的2倍大，面皮包住油酥的四周。

7、敲打面皮，至油酥变平变软，戳破表面气泡，擀成3mm厚，折叠擀好的面皮，接缝处对齐压实，放入冰箱冷冻5分钟。

8、重复两次之前的操作。

9、将酥皮切成小块，榴莲去核抓成泥，盖上保鲜膜速冻10分钟。

10、将酥皮擀至2mm厚，修边裁成正方形，盖上保鲜膜速冻10分钟。

11、用模具快速压制成型，包入榴莲馅，对折合实，刷掉表面的粉，刷上蛋黄液，撒上黑芝麻后上下火180度，烤制25分钟即可。

榴莲酥馅料的做法

原料：

生榴莲，面粉，蛋清，猪油，黄油，清水，淀粉，牛奶。

1、取榴莲肉，把可以食用的榴莲肉取出来，放在小盒子里备用，分好量后面方便用；

2、做榴莲酥的材料准备：面粉450g、蛋清2个、白砂糖20g、猪油250g、黄油150g、清水100g、淀粉适量、牛奶适量；

3、将面粉200g、蛋清2个、白砂糖20g、猪油100g混合，加入适量清水，搅拌均匀，揉到出筋，和成水油面团；

4、将剩余的面粉250g、猪油150g、黄油150g混合，揉搓抓拌成团，成为油酥面团；

5、面团加淀粉拌匀，可根据个人口味用牛奶调整或不调整馅料的浓稠度；

6、将和好的两块面团用保鲜膜包好，除去起酥油，静置30分钟；

7、静置好的面团擀开，擀成宽度为起酥油的3倍大小；

8、取油皮料30g在案板上按扁，用擀面杖擀成0.3厘米的薄片，中间包裹好20g油酥，再次按扁擀成牛舌状；

9、放置在烤架上，200°烤箱20分钟左右。