西红柿鸡蛋焖面的做法

西红柿鸡蛋焖面的做法

最近非常爱吃的番茄鸡蛋焖面，味道超级浓郁！

中火锅热后向锅中加少许油，放入打散的鸡蛋翻炒到略生。这一步不要炒得过老。

继续加入少许油，放入番茄翻炒均匀。

加入生抽，老抽，白糖，孜然粉。

倒入没过食材的开水，加入少许盐至水再次烧开。

加入一小把面条，中火至面条煮熟。

出锅前放葱，盐调味。

西红柿炒苦瓜的功效

1、西红柿炒苦瓜的功效：

苦瓜炒西红柿的功效有助消化的作用，西红柿含有丰富的营养，而且也富含有维生素a等，它能够促进骨骼的生成，而且也能够防止佝偻病以及夜盲症和一些皮肤病。西红柿当中的苹果酸和柠檬酸能够帮助消化，调节胃肠道功能，如果苦瓜和西红柿一起炒，能够完全吸收两者的营养。

2、西红柿炒苦瓜怎么做：

（1）先将苦瓜洗净，除去瓜瓤及内膜，切成细丝，放在沸水中焯一下。

（2）捞出后沥干水分。开水焯后切片，素油少许烧开，将苦瓜煸熟。

（3）西红柿洗净切月牙片同炒，酌加盐及调料、味精少许化开、与蒜末同时加入，翻炒后起锅。

炒西红柿酸怎么办

一、鸡蛋西红柿比例要搭配好：用两个鸡蛋配同样大小的西红柿。西红柿少了，炒蛋吃起来能感觉味道不足、油腻、干涩；而西红柿多了就会太酸、汤水太多。

二、出锅时放点糖中和酸味：如果感觉西红柿太酸，出锅的时候可以适量放点白糖，这样可以中和西红柿的酸味，口感更好。喜欢甜食的可以多放一点白砂糖。

三、尽量挑熟的红的西红柿：

不太熟的西红柿肯定比较酸，因此做菜应用熟的红的西红柿比较好。这个可以靠手感来判断，如果硬邦邦的那肯定是没熟，如果摸起来有点软，汁多的话那就说明熟了。

番茄为什么熟后更酸：

1、一般生的都是微酸，熟了后更酸，所以煮熟以后要加糖。因为生番茄里含有果胶元，果胶元是一种胶状物质，对水的溶解度不大，因此果胶元中的有机酸溶到果汁中的数量不多，酸味不显着。如果将番茄煮熟以后，果胶元就变成了溶解于水的果胶，有机酸也跟着跑到水里，吃起来就显得酸些。特别是由于果胶元在盐水中的溶解度更大，所以，煮番茄时，如果先放盐，味道就更酸。

2、番茄中还含有一种对酸性起缓冲作用的蛋白质，蛋白质受热会凝固，盐却能使蛋白质发生沉淀，这样就使它失去缓冲作用，而增加了番茄的酸性。

制作西红柿鸡蛋汤的小窍门有什么

1、鸡蛋也可以分几种倒法，可以先全部倒入，螺旋倒入，这时候需要火大一点，有点借助火势的感觉哈。或者呢，边倒入边用筷子搅动。

2、磕鸡蛋前先用力摇一摇，这样蛋清就不会挂在蛋壳里面了，不会造成浪费。

3、西红柿最好先别切，直接接着锅切，因为西红柿汤比较多，如果先切的话很多的汤流失了。且西红柿有小技巧，用比较锋利一点的勺子切，先挖开一个洞，将瓤掏出来放进锅里，挖得块小一点，剩下的皮可以切得大一点放进去。

4、西红柿切成块，最好是不规则地切，按照不同的方向，这样在炒的时候里面的汁才容易出来。

5、有人喜欢给西红柿拨皮的话，将西红柿放到开水中烫一下，然后用泡在凉水中，待西红柿皮裂开后，将西红柿皮剥掉。

磨菇和西红柿能同吃吗

1、蘑菇西红柿能一起吃。蘑菇和西红柿里面的营养价值丰富，二者可以一起搭配着吃，可以炒菜也可以煲汤。蘑菇里富含蛋白质和维生素D等营养成分，具有提高机体免疫力的作用。西红柿里富含番茄红素、维生素、镁、钾等营养元素，能量低有减肥、美容养颜的功效。

2、蘑菇和西红柿里面都有大量的营养物质，蘑菇的里的一些营养成分可以增强T淋巴细胞功能，从而具有提高机体免疫力的作用，西红柿里的番茄红素有抵抗氧化效果，适当的吃一些番茄，能够把氧自由基给清除干净，具有抗衰老的功效。

3、蘑菇和西红柿能一起吃，但是蘑菇不能和鹌鹑肉一起吃，蘑菇与鹌鹑肉一起吃脸上容易长黑斑，吃蘑菇的时候也不能喝酒，酒性烈，和蘑菇一起吃会引起肠胃的不适。