家庭如何自制油炸臭豆腐

家庭如何自制油炸臭豆腐

原料： 精制水豆腐、专用卤水、酱油、青矾、鲜汤、干红椒末、香油、精盐、味精、炸用植物油。

制法：

1、将青矾放入桶内，倒入沸水，用木棍搅动，然后将水豆腐压干水分放入，浸泡2小时，捞出平晾凉沥去水，再放入专用卤水中浸泡，豆腐经卤水浸泡后，呈黑色的豆腐块，取出用冷开水稍冲洗一遍，平放竹板上沥去水分；

2、把干红椒末放入盆内，放精盐、酱油拌匀，烧热的香油淋入，然后放入鲜汤、味精对成汁备用；

3、锅置中火上，放入炸用植物油烧至六成热时逐片下入臭豆腐块，炸至豆腐呈膨空焦脆即可捞出，沥去油，装入盘内，再用筷子在每块熟豆腐中间扎一个眼，将汁装入小碗一同上桌即可。

如何自制创意鸡蛋豆腐方饼

1、食材：豆腐，鸡蛋，蒜蓉辣酱，辣椒粉，葱花，食用油。

2、将豆腐切成厚片，用瓶盖或者杯子按压出一个圆形，取出来。

3、然后起锅刷油，油温热放入豆腐。

4、中间打一个鸡蛋，煎至定型，再翻面煎另一面。

5、最后刷上蒜蓉辣酱，撒上辣椒粉和葱花即可。

如何自制清汤火锅底料

自制筒骨火锅底料：

1、主料：筒子骨敲段500克、方竹笋100克、豆腐皮100克。

2、调料：料酒5克、鸡精8克、盐2克、热清油10克、老姜2片、大葱2段。

3、做法：将筒骨放入汤锅中加清水，上火烧开，撇去浮沫，转中小火熬4小时，加入调料、方竹笋、豆腐皮烧开即可。

4、注：可以在炖好的骨头汤里加点牛奶，乳白的汤色更吸引人，也更有营养。

自制老鸭火锅底料：

1、主料：老鸭1只、笋丝200g。

2、调料：当归5g、大枣4枚、莲子20g、枸杞10g、百合5g、盐8g、鸡精15g、料酒10g、热清油10g。

3、做法：将老鸭洗净切块，放入锅中，烧开后撇去浮泡，转中小火烧4小时，将所有中药材用热水泡软后洗干净，放入熬制好的老鸭汤中，加调料、笋丝，烧开即可食用。

如何自制胡萝卜汁

1、把皮削掉，洗净，放入锅中煮熟。

2、然后放入榨汁机中，少放一点冰糖，再加一点凉开水，打碎 。

煮胡萝卜的水里，必须要倒入一点点油。这样就会把它的营养素彻底激活出来。