如何自制清汤火锅底料

如何自制清汤火锅底料

自制筒骨火锅底料：

1、主料：筒子骨敲段500克、方竹笋100克、豆腐皮100克。

2、调料：料酒5克、鸡精8克、盐2克、热清油10克、老姜2片、大葱2段。

3、做法：将筒骨放入汤锅中加清水，上火烧开，撇去浮沫，转中小火熬4小时，加入调料、方竹笋、豆腐皮烧开即可。

4、注：可以在炖好的骨头汤里加点牛奶，乳白的汤色更吸引人，也更有营养。

自制老鸭火锅底料：

1、主料：老鸭1只、笋丝200g。

2、调料：当归5g、大枣4枚、莲子20g、枸杞10g、百合5g、盐8g、鸡精15g、料酒10g、热清油10g。

3、做法：将老鸭洗净切块，放入锅中，烧开后撇去浮泡，转中小火烧4小时，将所有中药材用热水泡软后洗干净，放入熬制好的老鸭汤中，加调料、笋丝，烧开即可食用。

如何自制羊油擦身体

自制羊油具体操作如下：

1、冷冻羊肉解冻，均匀摆；

2、放入烤箱中，上下火200°烤10分钟，即可；

3、用筷子将羊肉刮下来；

4、盘中剩余的羊油倒入小碟中；

5、放入冰柜冷冻成型即可。

值得注意的是自制羊油技术操作性比较强，尤其是在第三步，一定要仔细耐心。

如何自制豆沙

1、红豆用冷水泡隔夜。把红豆放入高压锅中，加水盖过红豆，大火煮开上汽后，小火15至20分(看高压锅性能)，关火。待凉。

2、把红豆连汤带水放入食物加工机或搅拌机中打碎，用用滤网过滤至容器中(把滤网底部浸在水中比较好过滤)。过滤不掉的豆皮扔掉或做其他用途。

3、滤好的豆沙沉淀几个小时，倒去上面的水。把豆沙放入锅中大火煮开，中火一直煮到豆沙变粘稠，加入糖、麦芽糖和盐，继续翻炒至豆沙变干。关火，加入黄油搅拌均匀，放凉即可。