菠菜炒鸡蛋

菠菜炒鸡蛋

1、材料：菠菜250克，鸡蛋3个。调料：大葱10克,姜5克,植物油20克,盐4克,味精2克,胡椒粉52克,香油10克。

2、菠菜用热水稍烫取出，切1厘米长的段。

3、鸡蛋加葱花、盐、味精、胡椒粉调匀，放植物油中炒至八成熟，即加入菠菜炒匀，撒姜末，淋上香油出锅。

菠菜炒鸡蛋的做法

1、原料：菠菜350克，鸡蛋2个，油50克，盐10克、葱姜末各适量。

2、做法：鸡蛋打入碗内加入盐2克搅匀待用；菠菜择洗净切3厘米长。锅置于火上，加入油，热后倒入鸡蛋炒熟起出备用，再热余油，放葱、姜末炝锅米炒菠菜加盐，然后倒和炒好的鸡蛋和菠菜同炒几下即成。

菠菜炒鸡蛋不焯水行吗

菠菜炒鸡蛋的时候需要把菠菜焯水。这是因为菠菜含有的草酸量非常高，达到了0.97%这么高的草酸在人体内与钙离子结合，从而导致钙质的流失。所以从健康的角度来说，菠菜炒鸡蛋不焯水是不行的。

其实，菠菜焯水目的是为了去除高含量的草酸，经过热水煮熟的菠菜将会去除50~80%草酸。水放得多一点，或者是煮的时间长一点草酸就会被焯出来多一些。如果是爆炒菠菜那，一分钟就可以了，如果是凉拌，那就要2-3分钟。

鸡蛋炒菠菜是一道浙江省的汉族传统名菜，属于浙菜系。菜味清淡，菠菜又有很高的营养价值：热量低，是镁、铁、钾和维生素A的优质来源；也是钙和维生素C的上等来源。

菠菜炒鸡蛋会中毒吗

菠菜炒鸡蛋不会中毒，菠菜和鸡蛋都是营养非常丰富的食材，而且两者搭配颜色艳丽，相得益彰，不会产生任何负面影响，大家可以放心的食用。

鸡蛋和菠菜中并没有相克或者是结合会形成毒素的物质，所以两者同炒不会导致人中毒，也不会影响它们原有的营养价值。黄色的鸡蛋和碧绿的菠菜在一起，在视觉上就给人以强烈的印象，使人心情愉悦，味道也十分鲜美。

菠菜炒鸡蛋粉丝的家常做法

第一、 菠菜收拾清洗干净，控干水分。切好葱，姜备用。

第二、 把菠菜用开水焯一下，水开后，入锅10秒钟捞出，迅速用冷水过凉，沥干水分。

第三、 把焯好的菠菜，用手攥一下水分，然后用刀切成段。

第四、 粉丝放入水中浸泡变软，然后用水清洗干净，控干水分。

第五、 鸡蛋打入盘中，搅拌成鸡蛋液。

第六、 用锅先把鸡蛋炒出来，炒至七分熟，盛出备用。

第七、 锅内放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，爆香。放入菠菜，大火快速翻炒。

第八、 菠菜略翻炒一下，随即放入炒好的鸡蛋，再放入泡软的粉丝翻炒，放入盐。

第九、 鸡蛋，粉丝稍翻炒即可，放入味精，关火。滴少许芝麻油，出勺。