香菇菠菜炒鸡蛋窍门

香菇菠菜炒鸡蛋窍门

1、主料：香菇3朵、菠菜1把、鸡蛋2个。

2、辅料：油适量、盐适量、大葱适量、姜适量。

3、姜切丝，葱切片。

4、菠菜洗净，切段。

5、鲜香菇洗净，之后放在热水中绰烫半分钟。

6、捞出绰烫过的香菇，切片。

7、鸡蛋打散。

8、炒锅放油烧热，放入鸡蛋炒菜嫩鸡蛋花儿。之后盛出待用。

9、炒锅再放油烧热，放入葱姜炒香，之后放入香菇翻炒。

10、放入菠菜翻炒。

11、放入盐，翻炒均匀。

12、炒至菠菜变软，放入炒好的嫩鸡蛋花儿，翻均匀，盛出即可。

菠菜炒鸡蛋不焯水行吗

菠菜炒鸡蛋的时候需要把菠菜焯水。这是因为菠菜含有的草酸量非常高，达到了0.97%这么高的草酸在人体内与钙离子结合，从而导致钙质的流失。所以从健康的角度来说，菠菜炒鸡蛋不焯水是不行的。

其实，菠菜焯水目的是为了去除高含量的草酸，经过热水煮熟的菠菜将会去除50~80%草酸。水放得多一点，或者是煮的时间长一点草酸就会被焯出来多一些。如果是爆炒菠菜那，一分钟就可以了，如果是凉拌，那就要2-3分钟。

鸡蛋炒菠菜是一道浙江省的汉族传统名菜，属于浙菜系。菜味清淡，菠菜又有很高的营养价值：热量低，是镁、铁、钾和维生素A的优质来源；也是钙和维生素C的上等来源。

菠菜炒鸡蛋的营养功效

1、可以提供人体所需要的各种营养物质，美容养颜，促进身体的新陈代谢，增加人体的免疫力和抵抗力，还有预防癌症的作用，其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人。但是菠菜中含有一定的草酸，可能会影响鸡蛋的营养，所以在炒之前需要用开水过一遍去除草酸。

2、菠菜和鸡蛋都是营养丰富的食物，女性在怀孕的过程中可以适当的吃一些，虽然从理论上来说是有一定的负面的影响的，但是适当的少吃一些对健康还是比较好的，在吃菠菜的过程中，最好不要和豆腐放在一起吃。

3、女性怀孕之后，也可以适当的吃一些菠菜炒鸡蛋，菠菜制作的过程中，一定要先用热水焯一下，这样可以有效地抑制草酸钙的形成，而且可以有效地促进钙的吸收，但是要多吃一些鱼汤或者其他的蔬菜。菠菜的营养价值也是非常高的，经常吃菠菜还能够补铁和补血，平时应该多吃些温补的食物，可以适当的吃一些鸡蛋。

菠菜炒鸡蛋

1、材料：菠菜250克，鸡蛋3个。调料：大葱10克,姜5克,植物油20克,盐4克,味精2克,胡椒粉52克,香油10克。

2、菠菜用热水稍烫取出，切1厘米长的段。

3、鸡蛋加葱花、盐、味精、胡椒粉调匀，放植物油中炒至八成熟，即加入菠菜炒匀，撒姜末，淋上香油出锅。

菠菜炒鸡蛋粉丝的家常做法

第一、 菠菜收拾清洗干净，控干水分。切好葱，姜备用。

第二、 把菠菜用开水焯一下，水开后，入锅10秒钟捞出，迅速用冷水过凉，沥干水分。

第三、 把焯好的菠菜，用手攥一下水分，然后用刀切成段。

第四、 粉丝放入水中浸泡变软，然后用水清洗干净，控干水分。

第五、 鸡蛋打入盘中，搅拌成鸡蛋液。

第六、 用锅先把鸡蛋炒出来，炒至七分熟，盛出备用。

第七、 锅内放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，爆香。放入菠菜，大火快速翻炒。

第八、 菠菜略翻炒一下，随即放入炒好的鸡蛋，再放入泡软的粉丝翻炒，放入盐。

第九、 鸡蛋，粉丝稍翻炒即可，放入味精，关火。滴少许芝麻油，出勺。