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美味梅菜扣肉的做法

更新时间: 2026-05-02 17:34:09

美味梅菜扣肉的做法

1、把五花肉煮六成熟。

2、水汽稍干,表皮抹上老抽上色。

3、肉片朝下放到油锅里炸,盖上锅盖,以免油崩!中火五、六分钟就好。

4、切成2~3毫米厚的的大片。

5、梅干菜泡水洗净,姜切条,葱切段,各种调料准备好,将肉片皮朝下碼好。

6、再放上梅干菜、加盐、加水,生抽、葱、姜、干辣椒及大料,上蒸锅蒸制2小时左右。

7、将蒸好的肉沥汁,翻扣到盘子里,汁在锅里调味,加芡收汁,再浇到扣肉上。

蒸梅菜扣肉的做法

1、主料:五花肉750克梅干菜100克。

2、调料:色拉油适量食盐适量八角1枚料酒15毫升生抽30毫升老抽10毫升水淀粉适量大蒜2瓣白糖5克。

3、将梅干菜放入清水中浸泡5分钟,再反复的冲洗干净至无泥沙,八角掰成小瓣,大蒜切碎。

4、将五花肉洗净后切成大块,放入锅中煮至8成熟,将五花肉捞出,趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽,并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔。

5、将五花肉上的水分擦干,放入油锅中,肉皮朝下,炸至金黄色,肉皮爆起后捞出。

6、将炸好的五花肉浸泡入冷水中,再分别切成1cm的厚片。

7、锅中倒入少许油,放入八角和蒜末用小火煸炒出香味,放入梅干菜炒香,加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少许清水,盖上锅盖煮5分钟。

8、将五花肉肉皮朝下整齐的码放碗中,把煮好的梅干菜填在上面,放入蒸锅中蒸约2个小时。

9、取出梅菜扣肉,在面上覆盖一个盘子,双手按住上下碗盘,迅速将盘子翻个面,梅菜扣肉就反扣在了盘中,再将多余的汤汁滗出来倒入锅中,用水淀粉勾芡,淋在扣肉上即可。

梅菜扣肉的做法最正宗的做法

1、梅菜干浸泡10-15分钟,五花肉焯水捞出后抹上老抽上色。锅中放油将五花肉用中高火小炸后取出放凉,梅干菜放入锅中翻炒。

2、五花肉切薄片,将梅干菜盛入碗中垫底。

3、锅中放水,将装好梅菜扣肉的碗放入锅中大火转中火蒸50-60分钟即可。


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