块状海蜇皮怎么做好吃

块状海蜇皮怎么做好吃

1、主料：黄瓜2根、海蜇皮300克。

2、调料：食盐适量、鸡精少许、蒜4瓣、香醋适量、香油适量、香菜1棵。

3、做法：

（1）海蜇皮用清水反复清洗，然后切丝，洗净后用清水浸发，直至去掉其涩味和咸味；

（2）用70度左右的水焯一下海蜇皮，下锅后3秒钟马上捞出在凉开水中浸发，用时挤干水分；

（3）黄瓜切条，大蒜捣成泥，香菜切段；

（4）所有的原料混合，淋入香油拌匀，然后添加适量盐、香醋和鸡精，拌匀即可。

4、烹饪技巧：

（1）发好的海蜇皮提前焯水。焯水时水温不可过高，焯水时间不可过长，否则海蜇会化掉（店家焯水的少，焯水后海蜇皮的分量锐减）。

（2）焯水后迅速投入凉开水中，用时尽可能地挤干水分。

（3）先用香油拌匀，锁住水分，再添加其他的调料拌匀。

（4）尽量少添加液态的调味品，避免成品菜水水的感觉。

凉拌海蜇皮怎么做最好吃

1、主料：海蜇皮(300克)、黄瓜(200克)。

2、辅料：鸡胸脯肉(25克)、火腿(25克)、青椒(15克)。

3、调料：大蒜(10克)、白砂糖(10克)、香油(15克)、醋(15克)、酱油(20克)、味精(2克)、盐(15克)。

4、将海蜇皮表面红膜剥去，凉开水洗净，切成3.5厘米长的细丝。

5、海蜇皮丝内加入精盐，浸在凉开水中用手搓去涩腥味，洗涤至去咸味，在凉开水中浸漂1小时，捞出沥干水。

6、黄瓜去皮、去籽，切成丝，用精盐抓拌、沥去水。

7、青椒去蒂、籽，洗净，切成丝用沸水略烫一下，捞出待用。

8、熟火腿切丝。

9、鸡脯肉洗净，入锅煮熟，晾凉，切成细丝。

10、取蒜末、白糖、味精、酱油、醋调成味汁。

11、先将调好的汁与海蜇丝、黄爪丝拌匀，放在盘里。

12、再盖上熟鸡丝、青椒丝、熟火腿丝，淋上香油即成。

白菜拌海蜇皮的做法

用料：海蜇、白菜心、胡萝卜、盐、醋、鸡精、香油。

步骤：

1、大白菜一剖为二，取白菜心,白菜心斜切成细丝。

2、香菜切碎，胡萝卜切成细丝。浸泡好的海蜇皮用热水焯一下再迅速冲凉，挤干水分。

3、胡萝卜丝入沸水锅中汆烫，捞出冲凉挤干水分。

4、所有原料混合，调入香油、撒上盐、鸡精，淋上香醋拌匀即可。

注意事项：浸泡好的海蜇皮用热水焯一下再迅速冲凉，挤干水分，吃起来会保持清脆的口感，但切忌水温过高，过水时间过长，否则海蜇皮会全化成水。