凉拌海蜇皮怎么做最好吃

凉拌海蜇皮怎么做最好吃

1、主料：海蜇皮(300克)、黄瓜(200克)。

2、辅料：鸡胸脯肉(25克)、火腿(25克)、青椒(15克)。

3、调料：大蒜(10克)、白砂糖(10克)、香油(15克)、醋(15克)、酱油(20克)、味精(2克)、盐(15克)。

4、将海蜇皮表面红膜剥去，凉开水洗净，切成3.5厘米长的细丝。

5、海蜇皮丝内加入精盐，浸在凉开水中用手搓去涩腥味，洗涤至去咸味，在凉开水中浸漂1小时，捞出沥干水。

6、黄瓜去皮、去籽，切成丝，用精盐抓拌、沥去水。

7、青椒去蒂、籽，洗净，切成丝用沸水略烫一下，捞出待用。

8、熟火腿切丝。

9、鸡脯肉洗净，入锅煮熟，晾凉，切成细丝。

10、取蒜末、白糖、味精、酱油、醋调成味汁。

11、先将调好的汁与海蜇丝、黄爪丝拌匀，放在盘里。

12、再盖上熟鸡丝、青椒丝、熟火腿丝，淋上香油即成。

海蜇皮怎么保存

新鲜海蜇含水分较多，保存不当的话容易干缩或者腐烂变质。

方法：

腌制法：从市场上买回来的海蜇，不可沾淡水，将海蜇用盐一层一层地腌存在口部较小的坛或罐中，同时坛口部要放一层盐，然后密封。将海蜇浸泡在矾、盐水里密封起来。按500克海蜇、50克盐、5克矾的比例，用温开水将矾、盐溶化，待温水变凉后，倒进坛子密封即可。以上方法能使海蜇保存几年不变质，注意腌制海蜇的坛子一定要清洗干净，海蜇不宜与其它海产品混合存放，否则容易腐烂。

海蜇皮拌鸭条

1、主料：香瓜1个、海蜇皮2张、大蒜10克、姜30克、烧鸭肉80克，红辣椒、葱各1根，芝麻1大匙。

2、调料：A料：醋、糖、香油各1大匙 淡色酱油、烧鸭汁各2大匙 盐1/2大匙。B料：米酒1大匙。

3、烧鸭肉去骨；香瓜洗净，去皮及去籽；红辣椒洗净，去蒂及籽，均切丝；葱洗净，切段；姜去皮，一半切丝，其余切片备用。

4、大蒜去皮，切末；芝麻放入热油锅中炒香，盛出，加入A料及蒜末拌匀，做成调料备用。

5、海蜇皮泡软、洗净，切粗丝，放入开水中加葱段、姜片及B料煮熟，捞出，立即浸入冰开水中待凉，盛入盘中，加入香瓜、鸭肉、红辣椒及姜丝，淋上调料即可端出。