土豆炖排骨汤的家常做法

土豆炖排骨汤的家常做法

材料：土豆适量、排骨适量、蒜适量、姜适量、葱适量、酱油适量、盐适量、味精适量、料酒适量、水适量。

步骤：

1、葱洗净后切成小节，姜、蒜去皮，洗净并菜刀拍碎；

2、土豆去皮后洗净，切成小块待用；

3、排骨洗净后切小块，并将排骨在清水中浸泡半天，中间换一次水，倒去血水，洗净备用；

4、在炒锅注入冷水，大火烧开，将排骨放入，加少许料酒，烫熟后捞出；

5、将炒锅洗净后，放入煮熟的排骨、土豆、姜和蒜以及适量的酱油和盐，加入适量的水，用中火煮二十分钟，即可关火；

6、待锅冷却后，打开锅，加入葱和适量味精，搅拌均匀即可装盘食用。

炖排骨汤制作方法

1、食材：白萝卜500克（就是白萝卜一斤）、排骨500克（就是排骨一斤）、枸杞15克、盐5克、姜片10克、胡椒粉2克、清水适量。

2、排骨洗净沥干水分，入开水锅中焯水，这个水要倒掉不要，另起一锅凉水放入姜片，排骨，滴少许醋盖盖烧开压阀大约20分钟左右，此时应该能闻到香味了。

3、萝卜洗净切块，放入炖好的排骨汤中大火烧开。

4、盖上盖改小火煮约10分钟左右至萝卜熟，加少许盐和鸡精出锅。

没有生姜怎么炖排骨汤

材料：排骨、白萝卜、红枣、枸杞、盐。

做法：

1、白萝卜1个，洗净刨皮切块。排骨1根剁块，洗净。

2、砂锅里先加入白萝卜，再加入排骨。

3、添水稍淹过食材，放电炖锅中，调至慢炖3小时。

4、炖两个小时后，准备适量枸杞和红枣，洗净。

5、 加入锅中，继续炖。炖至最后半小时加盐调味，3小时后清甜可口的炖汤就可以出锅。

炖排骨汤最忌讳两种佐料

炖排骨汤最忌讳放的两种佐料是花椒和八角，这两种佐料味道比较重，会掩盖原本属于排骨的原汁原味和其鲜香味，还会使得排骨的部分营养元素流失。炖排骨的时候只需要简单地处理一下即可，不需要搭配太多佐料，才能保持其鲜美的味道。

肋排：是胸腔嘚瑟片状排骨，肉层比较薄、肉质比较瘦。因为有一侧连接脊背，所以骨头会比较粗。肉层较厚的部分适合用来蒸、炸和红烧，大片的适合用来烤。

大排：是里脊肉和背脊肉连接的部位，肉量较多，又称为肉排。大排比较适合用来炸或者卤，油炸时会增加大骨特有的香气，酥香可口。

子排：是指腹腔连接背脊的部位，其下方是五花肉，子排一般呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚、油脂丰厚，肉质是排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法，口感略油腻。