鼓油鸡的做法

鼓油鸡的做法

别具风味的一道美食，做法很简单，厨房小白也完全可以hold住~

准备2斤重的三黄鸡洗净。浸泡一会去除血水。

锅内放少许油爆香葱姜。

加入半瓶鼓油鸡汁。

大火煮开。

鸡肚子里塞入剩下的葱段姜片，给鸡翻几下面，使全身都粘上汤汁。

盖上盖子，小火炖30分钟，期间多次给鸡翻面，肚子里也尽量进去汤汁，总之就是全身都入味。

再打开盖子，转中火，不停的用勺子舀起汤汁浇在鸡的身上，这个过程持续5分钟。

5分钟后关火，可以在大腿部用筷子扎一下，轻松穿透，并且不会带出血水，就是熟了。

鸡捞出来略微凉一下。

温热的时候斩块，要选用快刀，厨房剪辅助一下，注意不要破坏表皮。

装盘，剩下的汤汁也不要扔了，可以存起来下次继续用，不过直接用来拌饭简直不能再好吃。

求鼓油鸡的卤水配方

鼓油鸡的做法如下：

1、将草果12克、桂皮12克、郁金4克、茴香籽8克、八角8克放入锅中煸炒2分钟左右， 全部取出，装入小布袋中，扎紧袋口，放入砂锅中;

2、砂锅中加入料酒20克、盐40克、大葱20克、姜20克、生抽200克、冰糖100克继续翻炒;

3、另起一个炒锅，放入约60克食用油，加热到5至6成热左右，倒入刚才放卤料的砂锅中，再倒入1升水左右到放卤料的砂锅中即可。

港式鼓油鸡正宗做法

1、锅里加油，开火，放鸡腿煎至黄金色倒入生抽水冰糖八角桂皮料酒盐。

2、冰糖融化后，中火煮15分钟，中间不断用酱油淋鸡腿上色，然后泡锅里20分钟取出来。

3、也可以放几个鸡蛋进去，放一点盐，开水煮8分钟。泡五分钟。

4、最后切段，淋上酱汁，很美味这就完成了。