四川糖油果子做法和配方

四川糖油果子做法和配方

1、配方：糯米粉100克、大米粉20克、水85克、油适量、白糖30克、红糖30克、熟白芝麻5克。

2、将糯米100g外加饭米25g淘洗干净，用清水浸泡约10小时，然后去水入磨推之，盛口袋中榨干水分，再取出加少许清水，大约50斤粉渗水3－4斤（冷天用原泡米水）用手揉匀，以能成团为度，然后搓成每块重7钱的园球形的粉团待用。

3、将菜油入锅，烧过后下红糖（以炸糖油果子多少而定）待油烧沸，糖全部溶化后，即将粉团入锅炸之，同时用铁筷子不断翻 ，至炸成黄褐色起锅，放于事前准备好的芝麻的簸箕中，使糖油果子粘上芝麻，即可食用。

做糖油果子要加泡打粉吗

原料：水、糯米粉、泡打粉、油、糖、白芝麻等。

糖油果子具体制作步骤如下：

1、把糯米粉加泡打粉和水和成柔软的面团；

2、将面团搓成小汤圆状；

3、在锅里倒入油和糖，比例为3比1，用中小火不停的炒，炒到糖溶化，注意不要把糖炒糊；

4、放入搓好的小汤圆至锅中并不停的翻炒让每个都小汤圆均匀的沾满糖浆，注意控制好油温，让每个汤圆都均匀的受热；

5、 炒好的汤圆装盘撒点白芝麻。

糖油果子怎么做

1、把糯米粉加适量水和成比较软的面团，在加水时注意用量，多加一些水会让面变得柔软。

2、随后将其搓成大小相近的小面团，事先准备好。

3、准备好锅，向其中加入适量油和糖，油和糖的比例为3比1，再用小火加热，一直到糖融化。

4、向其中放入搓好的小面团，不停地翻炒让每个面团都沾满糖浆，还要保证其均匀受热。

5、另外在做的时候要注意火的大小和油的温度，如果温度过高，面团可能崩裂。

6、最后在成品上撒一些芝麻即可。

糖油果子秘方

1、备好食材：糯米粉、大米粉、白糖、红糖、温水、熟白芝麻。

2、容器中倒入糯米粉、大米粉和白糖混合均匀。

3、倒入温水和成面团。

4、案板上放块纱布（防粘），将面团分成15g一个的剂子并搓圆，放在纱布上备用。

5、锅中倒入较多的油和红糖。

6、开中小火将红糖烧化，漂浮在油面上，关火。

7、等油温稍微降下来，红糖沉入油底，依次放入圆子，开小火慢炸，这时不要去动它，可以经常晃动锅子。

8、炸一会后，如果有粘连，可以用筷子轻轻将它们分开，并用筷子在锅里划动，使其受热均匀。

9、待外壳稍有点硬度时，可以用勺子来回推动。

10、颜色慢慢变深时转中火，不停翻炒，直到上色均匀，外壳较硬，呈现糖浆色即可关火。

11、捞出后放入碗中，趁热撒入熟白芝麻拌匀即可完成。

新式糖油果子的具体配方

一、材料：糯米粉、红糖、白芝麻、色拉油。

二、制作：

1、糯米粉加水揉成团，干湿合适，揉成小圆球备用。

2、炒锅烧热入油，小火，油温六十度时把红糖块倒入熬煮。

3、红糖熬化，出现糖泡的时候把汤圆丸子放进去慢慢炸，上色成金黄色捞出。

4、沾上白芝麻，即可上桌。