麻辣凉面怎么做好吃

麻辣凉面怎么做好吃

1、调料比较多：花生碎用原味炒花生碾碎，白芝麻焙香，切些葱花、小米椒碎，准备些辣椒油，用蒜茸加冷开水泡些蒜水。

2、其中有一味辣酱要自己做，用菜籽油小火炒香适量的郫县豆和剁碎的豆豉。

3、炒干后加些炒熟的黄豆，自制辣酱就完成了

4、面要用机制水面才好。

5、煮面时加些盐和几滴油，将面煮至断生捞出沥干水分。

6、放在菜板上用适量的熟菜籽油拌匀。

7、筷子挑起面条，用扇子扇凉，使面条收水，根根分明。

8、接下来调碗底：放5ml生抽、5ml陈醋、两克花椒粉、两克白糖，放适量蒜水、适量自制辣酱和辣椒油，放少许葱花。

9、放入凉面和碗底拌匀装盘。

10、装盘后再摆上花生醉、自制辣酱，再撒上些白芝麻、白糖、葱花和小米椒碎。

麻辣凉面家常做法

1、把锅烧干，把菜籽油放进去烧熟，倒进碗里冷起备用。

2、锅里加水烧开，把细干面条放进去，搅匀，等面条刚好浮上水面上起来，就把面条捞出来，放在冷开水冰一下，马上捞出沥干，用电风扇对着吹，加菜籽油，用筷子不停的挑动，以防面条粘在一起。等面条冷了不粘连了，就可以了。

3、锅里加水烧开，海带洗净切成丝，放进锅里煮六分钟，捞出沥干备用。

4、胡萝卜洗干净去掉头尾，切成丝，用一点点盐腌制一下，腌制一分钟，用清水洗一下，沥干备用。

5、姜、大蒜洗干净剁成粒，小葱切成葱花，备用。

6、把所有的辅料加进面条里，用筷子拌匀，又麻又辣又香的凉面就做成了。

百年面道麻辣凉面怎么做

1、鲜面条200克、黄瓜50克、酱油20ml、香醋35ml、白糖8克、盐3克、花椒面5克、大蒜3瓣、香葱1根、香油15ml、辣椒油15ml、花生或者熟芝麻少许。

2、汤锅中的水烧开，然后加入少许盐、一勺（15ml）食用油搅匀，然后放入面条搅散，加盖煮至水沸腾，然后改成中小火，加入约100ml左右的清水，再次将汤烧开，用筷子夹断面条感觉微微有点硬，中间还有少许的白芯即可关火，将面条捞出用凉水降温；

3、面条晾凉后沥干水分，淋上食用油拌匀，摊开防止粘连。此时将酱油、香醋、白糖、盐、花椒面、香油、蒜末等调味料混合均匀，食用前将调料倒在面条上，在撒上黄瓜丝、香葱、花生末拌匀，淋上辣椒油即可。