包肉粽子的步骤

包肉粽子的步骤

1、食材：1000克、肉500克、盐适量、生抽适量、老抽适量、粽子叶2大把；

2、糯米泡半天以上，加盐、生抽、老抽腌制，与腌肉的时间一样。

3、粽子叶洗净、取两片，头尾交错叠放在一起（用一张包粽子太小）。

4、从粽叶一边的中点附近对折卷成圆锥形，舀一勺糯米。

5、放入腌好的肉块、泡好的香菇、及鲜鸭蛋（买不到咸蛋黄，只能买整个的，往年只用蛋黄，总是剩蛋白需要另外食用，麻烦，所以今年蛋白蛋黄都放进去了，省得留尾巴），栗子也买不到，省略。

6、再舀些糯米放进去，压实（别太多，米边与粽叶边要留些距离）折下一边压在米上。

7、将多余的粽叶角收到下面去，这样粽子上边就呈现了三角形，用绳子捆紧即可。马莲我也买了，感觉还是绳子更好用些。

8、包好的粽子放入高压锅中，上汽后20分钟。

包肉粽子用什么肉

包肉粽子用五花肉最好。

如果是新鲜的粽叶，将它洗净，根部剪掉一点。煮开水，把粽叶放进去煮3-5分钟即可。如果是干的粽叶，要先泡一天，泡软后剪掉根部，和新鲜粽叶一样处理。

淘米要快，尽量不让米吃水，用箩把米控干，稍放一会，加酱油和盐。把肉的皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4厘米见方的肉块，肥瘦肉块数的比例为1：2比较合适。

包肉粽子的肉要腌制多久

1、包肉粽子的肉一般需要腌制8个小时左右，加入一点盐、葱姜蒜等调味料，用保鲜膜密封起来，放入冰箱腌制即可。

2、包粽子的肉要选择肥瘦相间的五花肉，如果是牛肉，可以将牛肉卤熟后晒干成牛肉干，再包入粽子中口感会更好。