如何包肉粽子

如何包肉粽子

包肉粽子的做法：

原料：

主料，糯米1000克

调料，食盐2大勺，生抽2大勺，老抽2大勺。

步骤：

1、糯米在做粽子的前天晚上泡上，第二天包粽子。

2、把泡好的糯米用适量的盐、生抽、老抽拌匀。

3、粽叶清洗干净。

4、把鲜肉切成1厘米见方的块，用生抽、老抽、盐拌匀腌制至少20分钟备用。

5、取一张粽叶，折成漏斗状。

6、漏斗里放一点糯米，放一块瘦肉。

7、再放一些糯米盖住瘦肉，放一块肥肉。

8、放糯米将肉全部盖住，但是粽叶留出1厘米高的边以便包扎。

9、把边缘多出来的粽叶用自己的手法收起。

10、然后用自己的方法把粽子五花大绑，只要能绑结实就好。

11、用砂锅高火煮两个小时即可。

包肉粽子的步骤

1、食材：1000克、肉500克、盐适量、生抽适量、老抽适量、粽子叶2大把；

2、糯米泡半天以上，加盐、生抽、老抽腌制，与腌肉的时间一样。

3、粽子叶洗净、取两片，头尾交错叠放在一起（用一张包粽子太小）。

4、从粽叶一边的中点附近对折卷成圆锥形，舀一勺糯米。

5、放入腌好的肉块、泡好的香菇、及鲜鸭蛋（买不到咸蛋黄，只能买整个的，往年只用蛋黄，总是剩蛋白需要另外食用，麻烦，所以今年蛋白蛋黄都放进去了，省得留尾巴），栗子也买不到，省略。

6、再舀些糯米放进去，压实（别太多，米边与粽叶边要留些距离）折下一边压在米上。

7、将多余的粽叶角收到下面去，这样粽子上边就呈现了三角形，用绳子捆紧即可。马莲我也买了，感觉还是绳子更好用些。

8、包好的粽子放入高压锅中，上汽后20分钟。

包肉粽子的肉要腌制多久

1、包肉粽子的肉一般需要腌制8个小时左右，加入一点盐、葱姜蒜等调味料，用保鲜膜密封起来，放入冰箱腌制即可。

2、包粽子的肉要选择肥瘦相间的五花肉，如果是牛肉，可以将牛肉卤熟后晒干成牛肉干，再包入粽子中口感会更好。

如何包肉粽子

1、糯米洗净，泡3小时备用。

2、将新鲜粽叶洗净（如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软），摘出完整的摆放好备用，将不完整的粽撕成宽的长丝备用。

3、将猪肉按肥瘦4：1的比例剁成肉末。

4、蒜、姜少许，捣成姜蒜泥。

5、将猪肉、蒜姜酱油、五香粉、盐、鸡精、少许料酒，搅拌均匀。

6、粽叶分清正反面(可以叶径区分，径往外鼓的毛的那面为反)，正面朝上摊在两手中，双手外翻，将粽叶卷成圆锥状。

7、将卷好的粽叶卡在左手虎口，虎口面向自己，有长尾巴的一边靠外。

8、舀一勺泡好的糯米倒入粽叶卷中，舀一小匙拌好的肉馅放在米上，再盖上一层米，压一压。

9、将叶尾盖下来，在合口处用右手将叶尾捏笼，盖顶形成等腰三角形，将多余叶尾上卷（注意，卷形时要留少许空隙，米煮后会膨胀，但空间不要太大，否则容易散形）。

10、将撕好的叶丝自卡在虎口下部的圆锥，往上绕过盖顶来回两圈，系牢（线圈正好一边两个角对系）。

11、将多余的叶尾剪掉（这样一个四角菱形的粽子看上去较漂亮点）。

包肉粽子用什么肉

包肉粽子用五花肉最好。

如果是新鲜的粽叶，将它洗净，根部剪掉一点。煮开水，把粽叶放进去煮3-5分钟即可。如果是干的粽叶，要先泡一天，泡软后剪掉根部，和新鲜粽叶一样处理。

淘米要快，尽量不让米吃水，用箩把米控干，稍放一会，加酱油和盐。把肉的皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4厘米见方的肉块，肥瘦肉块数的比例为1：2比较合适。