腌制鬼子姜的最好做法

腌制鬼子姜的最好做法

1、鬼子姜洗净晾干腌。

2、鬼子姜切片，加盐腌制，一般一斤鬼子姜加盐25克左右。

3、杭椒洗净晾干，切成花生米大小。

4、加盐腌制。

5、大蒜、姜切片备用。

6、腌制好的鬼子姜和杭椒控干水，略微凉一下。

7、锅内加酱油大料、花椒煮10分钟，加人白糖、白酒、鱼露烧开，腌渍2斤鬼子姜，放50克酒比较合适，放少了腌出来不够鲜，放凉。

8、晾凉以后倒进去，否则鬼子姜容易坏，加水酱料的量要略微鬼子姜腌。

9、腌制两天就可以吃了，腌制一个星期左右口味更好。

鬼子姜的吃法大全

1、酱腌洋姜材明细：洋姜500克、甜面酱250克、盐150克、糖40克、白酒50克、生抽75克、花椒5克；辅料：八角5克

（1）洋姜洗净。放在通风处阴凉风干。表面略有些脱水。准备调料。将花椒，八角放入锅中，加水置火上熬煮。沸腾数分钟，熄火晾凉。将洋姜装入坛子，加入甜面酱。

（2）加入盐，倒入白糖，加入生抽，倒入白酒，最后将冷却的花椒八角水倒入坛子，让洋姜完全被酱汁淹没，加盖，密封腌制20天，揭盖取出洋姜，切片食用。

2、腌糖醋洋姜明细：洋姜500克、白糖200克、醋300克、酱油100克、花椒少许、八角少许、桂皮少许、香油少许、味精少许。

（1）洋姜洗净，放入网筛中晾2-3天，脱去部分水分；用料：洋姜500克，白糖200克，醋300克，酱油100克，花椒少许，八角少许，桂皮少许，香油少许，味精少许；将糖，醋，酱油倒入锅中；加入花椒，八角，桂皮；至火上烧沸，转小火，熬煮至香料的香味充分溶出；熄火，晾凉

（2）将洋姜放入陶罐中；倒入冷却后的香料汁；将浮起来的洋姜压下去，使洋姜完全浸泡在汤汁里；加盖，密封存放10天左右，揭盖捞出洋姜切片，加入少许味精和香油拌匀食用。

3、辣酱腌洋姜主料：洋姜250克、辣豆瓣酱1大勺、盐7克、白糖1.5小勺

（1）准备好用料：洋姜250克，辣豆瓣酱1大勺，盐7克，白糖1.5小勺；洋姜用水清洗干净；晾干表面水分；切成3厘米厚的片；加入盐，拌匀，腌制约2-3小时，有水渗出，控干水分。

（2）加入豆瓣酱和糖拌匀；放入陶罐中，密封保存三天，三天后启封，盛出食用。

鬼子姜怎么储存

1、冬季贮藏方法：秋季挖一浅窖，把菊芋放入，随即撒上沙土，保持湿度和足够的通气，然后四周盖上5厘m厚的土，不要让菊芋暴露出来。

2、大量贮藏时，可用草把子作几个通气孔。菊芋在0℃以下即开始冬眠，冬季贮藏期间怕热不怕冷，只要有土盖住，-50℃也不会被冻死，第二年仍可发芽生长。要本着这一原则做好冬季贮藏工作，只要温度不高，就不会霉烂。