米线帽子怎么做

米线帽子怎么做

主料：后臀肉、姜末、料酒、酱油、五香粉、盐、醋、辣椒粉

做法：

1、后臀肉洗干净，用刀刮净猪皮，把肥瘦肉切开。

2、切片，肥瘦分开放。

3、锅里放少许油，油热转一下锅，先下肥肉煸炒一下。

4、煸炒到肉皮颜色稍发亮,赶紧倒入瘦肉。这个过程用中火，要不停翻炒。

5、放姜末、料酒、酱油、五香粉翻炒一下，再放盐和醋，加盖转小火焖10分钟，让其入味。

6、肉熟后，均匀撒上辣椒粉，这个过程不要翻动，让油自然浸透辣椒粉后，翻炒下就

米线帽子怎么炒

用料：猪肉、白糖酌量、辣椒面、味极鲜、草果面。

1、肉用水焯一遍，把肉里的脏水去掉。

2、加足量的盐，继续用锅煮，直到煮到用筷子能戳能轻松戳开为止。

3、把瘦肉、肥肉、猪皮分开切成丁。

4、香油加热，放入肥肉，直到把肥肉炸成渣。

5、捞出肉渣，放入白糖，直到白糖变色。

6、加佐料花椒面、草果面、少量味精。

7、出香味后，加细细的辣椒面。

8、加味极鲜，等酱汁煮开后，放入瘦肉、肉渣、和猪皮，小火慢炖，直到香香的炸酱味出来即可。

云南红油辣鸡米线帽子怎么弄

云南红油辣鸡米线帽子做法如下：

主料：鸡肉、植物油；

辅料：花椒、辣椒面、八角、草果、生姜、大蒜、陈皮、料酒、老抽适量；

步骤如下：

1、把鸡肉切小块，冷水泡两个小时去除血水，中间换几次水；

2、用一个锅烧水，水开后把鸡肉放进去，等水再开后，鸡肉捞出滤干；

3、草果拍碎，姜、大蒜拍破，备用；

4、锅中放油，油热后放入姜、大蒜爆香，再放辣椒面煸炒两三分钟；

5、等红油出来后放入八角、草果、花椒、陈皮，再下鸡肉块大火翻炒，同时放入料酒和老抽即可。