白萝卜烧排骨如何做

白萝卜烧排骨如何做

1、排骨1000克、白萝卜1个、葱段适量、姜片适量、草菇老抽2勺、料酒2勺、盐1小茶匙、白糖2勺、味精少许、蚝油1勺.

2、步骤：排骨在清水中浸泡半天，中间换一次水，倒去血水，洗净备用。将排骨放入，加1勺量的料酒，氽烫后捞出。

3、铁锅注入冷水，大火烧开，将切成大块的白萝卜切放入，水开后捞出，备用。萝卜捞出后，再将排骨放入，加少许料酒，氽烫后捞出。

4、另起油锅，放入姜片爆香，放入氽烫好的排骨，放1勺量的料酒去腥。加草茹老抽上色。

5、中小火翻炒五分钟，待排骨内的油稍出，注入半锅热水（漫过排骨），大火烧开，再放入葱段，盖上锅盖，小火焖烧一小时。将白萝卜倒入锅内。

6、加蚝油、盐，转中小火烧二十分钟，待汤汁浓稠，加两勺白糖（红糖更佳）、鸡精，再烧五分钟，即可出锅食用。

白萝卜烧蛤蜊汤的步骤

1、用料：花蛤蜊500g、圆白萝卜1个、香菜2棵、盐少许、芝麻油少许、黑胡椒粉少许。

2、买只鲜活、吐尽泥沙的花蛤蜊，在家再在淡盐水（最好向菜贩要一些他养蛤蜊的水）中养1小时以上。

3、萝卜或切片或切丝随你心意，也可以用饼干模具做几个漂亮的造型。

4、香菜摘洗干净待用。

5、汤锅中加冷水加萝卜盖上锅盖开大火烧开转小火。

6、萝卜烧熟了加清洗干净的花蛤，开大火，这时不要加盖，看到花蛤都张开了，加香菜，加黑胡椒粉马上关火，加一小撮盐（不能加太多，因为花蛤本身有盐份），淋上几滴芝麻油（也可不加），出锅，一道鲜汤就做成了。

白萝卜烧山药的做法

1、白菜洗净，切好；

2、白萝卜洗净，切片；

3、山药洗净，切成小块；

4、起锅，放油；

5、锅中放入干辣椒、萝卜，翻炒；

6、放山药，然后加白糖大半勺，加水小半碗后加盖煮5分钟；

7、放白菜，至把水烧干为止；

8、放适量的盐、鸡精，翻炒均匀即可。

白萝卜烧牛肉的做法

1、材料：牛肉1千克（黄牛肉最佳），白萝卜250克，姜10克，花椒1克，植物油100毫升，郫县豆瓣90克，料酒25毫升，酱油5毫升，八角1个，草果1个，葱25克，芫荽100克，鲜汤800毫升。

2、将白萝卜去皮，然后切滚刀，将萝卜切成约2.5厘米大的块。

3、将牛肉得肋条肉或是带筋络的肉洗干净后放入水中焯水，除去血污和腥味后，捞出冲洗一下表面，然后切成约3厘米大的块待用。

4、将芫荽切成节，姜拍破，再将葱挽成结。豆瓣略剁碎待用。

5、将炒锅置于旺火上，放油烧至三成油温，放豆瓣炒出香味至油成红色时，将牛肉块放入略炒后，将鲜汤倒入后，放入破姜、花椒、八角、草果、料酒、酱油、葱烧沸，再用小火烧约2小时后至牛肉刚软。

6、最后将萝卜放入牛肉中一起烧约30分钟至萝卜和牛肉都嫩糯后，用旺火将汤汁烧稠，起锅舀入凹盘中，撒上芫荽即可出锅。