潮汕家常鱼怎么做

潮汕家常鱼怎么做

1、食材：福寿鱼一条、潮汕豆酱1勺、油适量、盐1匙、酱油2勺、生姜6片、清水适量。

2、将鱼洗干净（把鱼肚子里面那层黑黑的要洗的白白的），再在鱼身上均匀撒上薄薄的一层盐；

3、生姜切丝备用；

4、锅内下油烧热放入生姜爆香；

5、放入福寿鱼煎至金黄色时翻另一面过来煎；

6、把生姜丝用锅铲放到鱼肚子里面去（防止生姜煎太久会煎糊，同时也是去腥作用）；

7、倒入适量清水大火烧开；

8、放入潮汕豆酱搅拌均匀烧开；

9、放入酱油搅拌均匀烧开；

10、盖上锅盖烧至鱼熟透为止即可装盘。

家常鱼香茄子

1、先调鱼香碟。也可以不调，直接往锅里放，但对火候和准确度要求比较高。

2、用水泡葱、姜、蒜片，出味后捞出，放糖、醋、味精。调到合适的口味为止。注意，水不要过多，根据茄子的量来放。一般一个碗底就足够了。

3、把茄子切成条（别太细），过油。 炸2次为佳，第一次小火炸，炸软炸熟。第二次大火，上色。炸好了茄子放一边。

4、炒锅放油，锅别太热，下郫县豆瓣，出红油后，下姜、葱、蒜炝锅，下肉沫，酱油、料酒。下炸好的茄子（可放咸鱼粒），煸炒几 下，出油后把茄子扒开，让油自然回流到中间，倒入调好的鱼香碟（如果要放蚝油可立刻放），出味后尝一下，看是否还需进一步调味。小火炖一下让茄子入味，下水淀粉，翻炒出锅即可。

家常鱼炖豆腐怎么做好吃

准备食材：白菜、鲫鱼、豆腐、西红柿、葱段、姜丝、食用油、鸡粉、 胡椒粉、料酒、盐。

所有材料清洗干净切好备用。

油热后下入葱段爆香。

加入八角、姜丝、纯净水。

水开将豆腐和鲫鱼入锅，加盐、料酒、鸡粉及胡椒粉大火烧开。

水开后放入白菜，转小火炖20分钟。

最后加西红柿煮五分钟即可出锅食用。