粘米粉蒸熟吃起来为什么粘牙

粘米粉蒸熟吃起来为什么粘牙

沾米粉错误错法蒸熟之后就会粘牙；

沾米粉的正确做法：1、准备沾米粉适量，牛奶适量，白糖适量，酵母适量，蔓越莓适量；

2、清水放入微波炉高火20秒，加入20g白糖，搅拌至溶化；

3、加入5g酵母，搅匀后静置5分钟；

4、准备好粘米粉和牛奶；

5、酵母水倒入粘米粉中；

6、再将150g牛奶倒入，然后搅拌均匀，成为比较稀的米粉糊；

7、取一蛋糕模具，将米粉糊倒入；

8、蒸锅放在煤气炉上，锅中放入温水，将蛋糕模具放入，盖上盖子，静置40分钟左右，至米粉糊发酵至原来的2倍大；

9、在表面撒上一些蔓越莓，水开后转中小火15分钟左右；

10、取出晾干后，沾米粉发糕即完成制作。

粘米粉做肠粉太硬怎么回事

粘米粉做肠粉太硬可能是在制作的时候比例不对，一般情况下粘米粉不能太多，最好是一斤左右，然后再加上2两粟粉、生粉以及一辆澄面和4斤水搅拌均匀就可以了，这样在肠粉拉制的时候就不会太硬。

最开始制作肠粉的时候，多使用的是手工磨制的米浆，后来肠粉成为了一种大众美食，在餐馆开始流行的时候，为了更加省时省力，会用粘米粉来代替米浆，这样制作的肠粉也非常美味。

但是自己动手制作会出现肠粉太硬的情况，这主要是由于配置比例不对造成的。在制作的过程中粘米粉太多，拉制的时候就会感觉肠粉比较硬，没有弹性，吃起来口感也会变差。

一般来说粘米粉不用太多，一斤左右即可，然后加上2两粟粉、2两生粉以及一两澄面和4斤左右的水，再加上调料，搅拌均匀即可。这样在肠粉拉制的时候才会更加的有韧性，不会太硬。

萝卜糕的粘米粉配方

1、萝卜糕的粘米粉的比例：按照家做的的习惯是1斤粉，3到4斤萝卜。

2、萝卜磨成丝之后要放沸水里煮熟，捞起来之后不用挤干水。

3、趁着萝卜热，直接放面粉上和，不用加水，因为萝卜本身就很出水的。

4、萝卜糕怎么保存：切块后，每块用保鲜袋包好，放在冰箱冷冻室里，吃多少拿多少，这个方法可以将萝卜糕保存更久。

糯米粉和粘米粉有什么区别

原料不同：糯米粉是将糯米浸泡一夜，经砂磨粉碎后做成，粘米粉是用大米磨成。用法不同：糯米粉主要用来制作汤圆、元宵之类的家庭小吃，粘米粉用来制作萝卜糕、芋头糕等美食。

粘米粉是多种食品的原料，是各种大米中糯性最低的品种，有这糯米粉不可代替的作用。

糯米粉是用糯米通过水磨出来的分，粘性比粘米粉要大，而粘米粉的黏度不是特别高。

如果在使用糯米粉制作食品的时候太黏手，可以佩戴透明的可食用塑料手套搓揉。

萝卜粄粘米粉的比例

1、主料：粘米粉300克、白萝卜600克、清水600克、腊肠2根、干香菇10克；辅料：姜适量、盐3克、白糖15克、色拉油适量。

2、300克粉加入400克清水，搅拌均匀。白萝卜一根，去掉根部和头部比较硬的部位，用擦丝器擦成细丝。萝卜丝的重量是600克。

3、香菇提前泡发。

4、腊肠切小粒，香菇挤干水分，切成小块，姜切成末。

5、炒锅不放油，放入拉长煸出油脂，再下入姜末和香菇末翻炒一下。

6、加入萝卜丝翻炒。

7、加入盐、白糖和120克水，煮一会至萝卜丝变软。

8、倒入刚才拌好的萝卜糕糊。

9、关火后再用铲子翻拌的更均匀一些。

10、继续搅拌，使萝卜丝混合均匀，成为半熟的粘稠的糊状。

11、把拌好的萝卜糕糊装入学厨9寸深盘里面，用刮刀刮平，分量刚刚好。

12、送入烤箱，选择纯正模式，蒸1个小时。

13、萝卜糕凉透之后，切成片状。