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糯米粉和粘米粉有什么区别

更新时间: 2026-05-05 23:14:44

糯米粉和粘米粉有什么区别

原料不同:糯米粉是将糯米浸泡一夜,经砂磨粉碎后做成,粘米粉是用大米磨成。用法不同:糯米粉主要用来制作汤圆、元宵之类的家庭小吃,粘米粉用来制作萝卜糕、芋头糕等美食。

粘米粉是多种食品的原料,是各种大米中糯性最低的品种,有这糯米粉不可代替的作用。

糯米粉是用糯米通过水磨出来的分,粘性比粘米粉要大,而粘米粉的黏度不是特别高。

如果在使用糯米粉制作食品的时候太黏手,可以佩戴透明的可食用塑料手套搓揉。

萝卜糕的粘米粉配方

1、萝卜糕的粘米粉的比例:按照家做的的习惯是1斤粉,3到4斤萝卜。

2、萝卜磨成丝之后要放沸水里煮熟,捞起来之后不用挤干水。

3、趁着萝卜热,直接放面粉上和,不用加水,因为萝卜本身就很出水的。

4、萝卜糕怎么保存:切块后,每块用保鲜袋包好,放在冰箱冷冻室里,吃多少拿多少,这个方法可以将萝卜糕保存更久。

粘米粉和大米粉有什么区别

粘米粉又叫大米粉或籼米粉,是以大米为原料磨制而成的。但粘米粉不完全是大米粉,粘米粉可以用它来制作多种食品。在选购时候,拿起一点粉,用拇指和食指挤压磨擦,纯正粘米粉是完全感觉不到颗粒状的,细滑、柔弱。

选购粘米粉时要注意:真正纯正的粘米粉并非是雪白色的,而是微微带点灰白。

粘米粉怎么做才能让发糕松软美观

主料:粘米粉200克。

辅料:酵母粉3克,冰糖适量,葡萄干适量,黑芝麻适量。

步骤:

1、冰糖在适量开水里溶化,将糖水晾凉。

2、粘米粉与酵母粉一起放容器内。

3、加入冰糖水,如果冰糖水不够,再加入适量清水,要一点一点加,以免一下子加太多水不好补救。用筷子按一个方向搅成无颗粒的稀糊状。

4、加入葡萄干。

5、搅拌均匀,在阴凉处放置一两小时左右。

6、发酵至两倍大的粉糊。

7、再次搅拌,排气,体积缩小。

8、另取一干净容器,底部放蒸屉布,将粉糊倒进去,抹平,上面撒些黑芝麻。容器上要留有余地,因为还会再次发酵膨胀。

9、入锅蒸二十分钟左右,焖五分钟,出锅。


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