粘米粉是不是面粉呀

粘米粉是不是面粉呀

面粉是用小麦加工的，粘米粉是用大米加工的。面粉捏起来发涩，粘米粉捏起来顺滑。

粘米粉是多种食品的原料，是各种大米中糯性最低的品种，有着糯米粉不可代替的作用。选购粘米粉时要注意，真正纯正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微带点灰白。

面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

面粉是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。

粘米粉怎么做才能让发糕松软美观

主料：粘米粉200克。

辅料：酵母粉3克，冰糖适量，葡萄干适量，黑芝麻适量。

步骤：

1、冰糖在适量开水里溶化，将糖水晾凉。

2、粘米粉与酵母粉一起放容器内。

3、加入冰糖水，如果冰糖水不够，再加入适量清水，要一点一点加，以免一下子加太多水不好补救。用筷子按一个方向搅成无颗粒的稀糊状。

4、加入葡萄干。

5、搅拌均匀，在阴凉处放置一两小时左右。

6、发酵至两倍大的粉糊。

7、再次搅拌，排气，体积缩小。

8、另取一干净容器，底部放蒸屉布，将粉糊倒进去，抹平，上面撒些黑芝麻。容器上要留有余地，因为还会再次发酵膨胀。

9、入锅蒸二十分钟左右，焖五分钟，出锅。

粘米粉可以做什么小吃

驴打滚：

食材：糯米粉200g，粘米粉60g，蜂蜜60g，色拉油40g，清水400g，红豆沙适量；

步骤：

1、将水磨糯米粉、粘米粉混合均匀，倒入蜂蜜、色拉油混合；

2、慢慢加入清水，将面粉调成浓稠的糊状装入大碗，入蒸锅中蒸熟；

3、蒸熟后放凉至不烫手；

4、装入保鲜袋反复揉至面团组织细腻；

5、放在案板上，擀成大簿片；

6、用剪刀剪掉保鲜袋底边，然从中间剪开；

7、涂满红豆沙；

8、由一边开始卷起；

9、卷好后，在黄豆面上滚一下，切成适中的大小装盘即可。